2014/10/30 收藏

【私房食譜】紅蘋蕈菇燒雞肉

食材或調味料

蘋果
200g
杏鮑菇
100g
去皮雞胸肉
120g
蒜瓣
4~5瓣
青蔥
2支
醬油
1大匙
味醂
0.5大匙
適量

簡介

【蔬果。養生】
你知道嗎..?
蔬菜水果的五顏六色述說著什麼含義?視覺享受、增加美味、增進食欲….更重要的是蔬果本身的營養物質,不一樣的蔬果顏色,代表著其所含的營養物質均不同!除了提供我們知曉的維生素、礦物質、纖維質及微量胺基酸外,同時也提供植物化學物質phytochemicals,簡稱植化素,其具有抗老化、抗發炎、預防癌症及慢性疾病等功效。飲食中建議多樣的蔬果搭配食用,讓營養素可以相輔相成,達到1+1大於2的養生效果喔!

主要食材: 蘋果,紅色蔬果,水果類
"An apple a day keeps the doctor away"
屬於水果類的蘋果,是一年四季均可購得的食材。蘋果富含醣類、微量胺基酸、維生素B、C、生物類黃酮、菸鹼酸、礦物質鈣、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、有機酸、膳食纖維。值得一提的是蘋果所含有的多酚、生物類黃酮及果膠物質是天然有效的抗老化成分。多酚及黃酮類可以抑制癌細胞的增值、強化血管彈性;果膠物質能促進腸道蠕動、維持腸道菌叢生態,並排除致癌物質與廢物的堆積以及減少人體膽固醇,提高身體防癌能力。

【紅蘋蕈菇燒雞肉】營養分析(3~4人份)
熱量 440.6Kcal 碳水化合物52.2g 蛋白質33.7g
脂肪12.7g (飽和脂肪1.63g) 膳食纖維5.4g 鈉1076.3mg

料理步驟

Step 1

1. 蘋果洗淨,去皮,切塊放置檸檬(鹽)水中。
2. 杏鮑菇洗淨擦乾切塊備用
3. 去皮雞胸肉切塊
4. 蔥切段,蒜瓣拍碎備用


Step 2

1. 冷鍋加油,放入拍碎的蒜瓣及蔥白部份中火炒香,接著放入雞胸肉煎至金黃色
2. 依序放入杏鮑菇、蘋果以及調味料後煮滾,轉小火,放入蔥綠,湯汁略收即可起鍋


私房撇步

1. 雞肉與蘋果一同烹調有助於降低油脂的吸收,並且能增加營養吸收的效果。
2. 蘋果保存期長。裝袋冷藏,遠離味道濃郁食物約可儲放2-3週。
3. 如果同時有因擠壓碰撞受傷的蘋果,只要將其挑出就不會影響到其它蘋果囉!
4. 蘋果皮富含多酚、三帖類等植化素,建議選購無農藥,表皮光滑的蘋果,洗淨後連皮一起食用,如此就可以吃到果皮中的有效成分喔!

分類:水果 中式料理 紅燒 蔬食養生

相關評論(2)


BiaoBiao 2014/10/31 21:00 PM

【天天5蔬果】是養生基礎。
【蔬果彩虹579】是進階養生。
提醒大家,蔬果飲食攝取需多元,猶如7色彩虹,各色均衡攝取,兒童5份(3蔬2果),女性7份(4蔬3果),男性9份(5蔬4果),不僅養身健體,還讓我們年輕有活力!!

回應(0)

i58 2014/10/30 21:03 PM

每天3大盤綜合鮮蔬+2份水果,有助健康維持,養顏美容~!

回應(0)

BiaoBiao

BiaoBiao

營養的東西 一定不好吃?

身為營養師。 只想與您分享。

健康烹調。當令食材。審慎挑選。

營養可以很簡單。很美味。很安心。。。

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