2014/11/01 收藏

【私房食譜】【搗蛋料理】南瓜蛋糕佐楓糖乳酪糖霜

食材或調味料

[南瓜蛋糕]中筋麵粉
1 2/3 杯
[南瓜蛋糕]雞蛋,室溫
3 顆
[南瓜蛋糕]無特殊氣味的蔬菜油
1/2 杯
[南瓜蛋糕]原味希臘優格
1/2 杯
[南瓜蛋糕]柳橙汁
2 大匙
[南瓜蛋糕]柳橙皮屑
2 小匙
[南瓜蛋糕]泡打粉
1 1/2 小匙
[南瓜蛋糕]小蘇打粉
1/2 小匙
[南瓜蛋糕]鹽
1/2 小匙
[南瓜蛋糕]肉桂粉
2 小匙
[南瓜蛋糕]薑粉
1 小匙
[南瓜蛋糕]肉豆蔻粉
1/2 小匙
[南瓜蛋糕]丁香粉
1/4 小匙
[南瓜蛋糕]南瓜泥
1 杯
[南瓜蛋糕]棕糖,壓實
3/4 杯
[楓糖乳酪]馬斯卡彭乳酪,室溫
8 ounce
[焦糖南瓜籽]鹽
1/4 小匙
[楓糖乳酪]無鹽奶油,室溫
8 大匙
[楓糖乳酪]楓糖漿
4 大匙
[楓糖乳酪]糖粉
1~1 1/2 杯
[楓糖乳酪]鹽
1/4 小匙
[焦糖南瓜籽]無鹽奶油
1 大匙
[焦糖南瓜籽]棕糖
2 大匙
[焦糖南瓜籽]南瓜籽
1/2 杯
[焦糖南瓜籽]楓糖漿
1 大匙
[焦糖南瓜籽]肉桂粉
1/2 小匙

簡介

暖暖金秋是南瓜大軍全體動員的時節,千萬別錯過這場美麗的金黃盛宴!

鬆軟綿密的南瓜蛋糕裡充滿著繽紛溫暖的香料,抹醬般絲柔滑順的楓糖乳酪為舌頭帶來輕盈飽水的滋潤感,咀嚼時偶遇裹滿肉桂焦糖的脆脆南瓜籽,各種口感交織成甜牙齒們不可錯過的秋日幸福甜點。

更多圖片請至【Belle’s Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187850646

料理步驟

製作南瓜蛋糕:烤箱預熱350℉/180℃,將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉(分量外)備用
Step 1

製作南瓜蛋糕:烤箱預熱350℉/180℃,將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉(分量外)備用


取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩
Step 2

取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩


取一中盆將南瓜泥、雞蛋、糖、蔬菜油、優格、柳橙皮與柳橙汁攪拌均勻
Step 3

取一中盆將南瓜泥、雞蛋、糖、蔬菜油、優格、柳橙皮與柳橙汁攪拌均勻


將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒
Step 4

將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒


將麵糊填入8吋圓形蛋糕模,於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘,至牙籤戳入不粘黏
Step 5

將麵糊填入8吋圓形蛋糕模,於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘,至牙籤戳入不粘黏


蛋糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型,接著取出放置網架上放涼備用
Step 6

蛋糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型,接著取出放置網架上放涼備用


製作楓糖乳酪糖霜:於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀
Step 7

製作楓糖乳酪糖霜:於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀


加入楓糖漿一同打勻
Step 8

加入楓糖漿一同打勻


加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順
Step 9

加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順


製作焦糖南瓜籽:於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖
Step 10

製作焦糖南瓜籽:於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖


離火後加入南瓜籽、楓糖漿、肉桂粉及鹽,讓每粒南瓜籽均勻裹上焦糖
Step 11

離火後加入南瓜籽、楓糖漿、肉桂粉及鹽,讓每粒南瓜籽均勻裹上焦糖


在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜,撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可
Step 12

在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜,撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可


這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃,將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒,待乳酪糖霜化為細密的抹醬,香料的氣息也更濃醇,再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡,100分!
Step 13

這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃,將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒,待乳酪糖霜化為細密的抹醬,香料的氣息也更濃醇,再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡,100分!


私房撇步

南瓜蛋糕少不了濃郁的大地系香料,乾燥的薑粉、肉桂、肉豆蔻、丁香大方地拌進麵糊裡,另外加了一味我很喜歡的秘密武器柳橙,一點點來自柳橙皮屑的柑橘精油讓蛋糕頓時亮了起來,在濃重的香料裡清新脫俗,現搾柳橙汁則提供淡淡的柑橘酸香,若隱若現地在蛋糕裡堆疊滋味。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle’s Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
萬聖節 Halloween 南瓜 pumpkin 蛋糕 cake 楓糖 乳酪 聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/11/02 07:17 AM

做法很詳細~

回應(0)

i58 2014/11/01 11:08 AM

南瓜暖金甜點讓 Halloween 少ㄌ些可怕,多ㄌ點兒幸福~~~

回應(0)

貝兒實驗室

貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle’s Lab 貝兒實驗室】http://belleslab.pixnet.net/blog/post/

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