2014/11/01 收藏

【私房食譜】[ 5分鐘快炒] 筊白筍炒肉末

食材或調味料

茭白筍
5根
絞肉
適量
蒜末
1粒
青蔥
1支
苦茶油
15ml
麻油
幾滴
醬油
1小匙
鹽/胡椒粉
少許
❤ i58特調醬汁
如附

簡介

台灣茭白筍的產季為5到10月,南投的埔里,宜蘭的礁溪,台北縣的三芝每年還有美人腿季唷~

茭白筍屬性甘、寒,清涼消暑,很適合炎熱的夏季食用,體質較寒的朋友,可以加入薑末及麻油同炒,即可平衡其寒性

茭白筍含有豐富的纖維素、維他命A、C,含水量高、熱量低又高纖,是超級好食材

植物纖維,吸收水份後,會膨脹,易產生飽足感,並有助腸胃蠕動、順暢不卡卡~

料理步驟

(筊白筍炒肉末)-乾爽版

筊白筍切成片備用,先以15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後,加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片、醬油及(少許的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~
Step 1

(筊白筍炒肉末)-乾爽版

筊白筍切成片備用,先以15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後,加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片、醬油及(少許的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~


(筊白筍炒肉末)-濕潤版

筊白筍切成片備用,先以 15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後,加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片、醬油及(三大匙的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~
Step 2

(筊白筍炒肉末)-濕潤版

筊白筍切成片備用,先以 15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後,加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片、醬油及(三大匙的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~


(水煮冰鎮,口感更清脆)

茭白筍的口感跟竹筍有些類似,價格卻較便宜,用快速川燙的料理方式,搭配 ❤i58特調醬汁沾著吃,最能享受茭白筍的清甜口感,連吃個 3、4根就粉飽,熱量極低,還能攝取到最多的維生素C呢~!
Step 3

(水煮冰鎮,口感更清脆)

茭白筍的口感跟竹筍有些類似,價格卻較便宜,用快速川燙的料理方式,搭配 ❤i58特調醬汁沾著吃,最能享受茭白筍的清甜口感,連吃個 3、4根就粉飽,熱量極低,還能攝取到最多的維生素C呢~!


❤ i58特調醬汁,清爽、美容又享受~!

冷壓苦茶油 - 10ml
冷壓黑麻油 - 幾滴
白醋/味淋/薑汁   2/3匙
蔥花/香菜/辣椒   適量

❤ 苦茶油的營養
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❤ 黑麻油
http://www.i58shop.com.tw/item.asp?itemid=75
Step 4

❤ i58特調醬汁,清爽、美容又享受~!

冷壓苦茶油 - 10ml
冷壓黑麻油 - 幾滴
白醋/味淋/薑汁 2/3匙
蔥花/香菜/辣椒 適量

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❤ 黑麻油
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私房撇步

❤ 維他命A 是脂溶性維生素,料理時藉由一點兒適量優質油脂的幫助、能增加吸收率,保護眼睛及皮膚黏膜健康、維持肌膚的光滑細緻,加上美白精靈、天然抗氧化的維生素 C,養顏美容~!

❤ 吃對健康料理優質的好油
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❤ 維生素C是天然的抗氧化劑,但加熱時,容易流失。最好的處理方式是快炒or快速川燙後冰鎮,可保留較多的維生素C

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 其他

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