2014/11/03 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】培根香蔥捲

食材或調味料

中筋麵粉
500g
豬油
適量
裝飾用糖
少許
220~250cc
酵母
5~8g
白芝麻
少許
100~150g
培根
4片
適量

簡介

聯華實業「LH優質中筋麵粉」

超過一甲子.承傳製粉工藝

以提供優質穩定的麵粉為使命,是台灣唯一擁有三條磨粉設備之麵粉廠,針對不同麥種量身訂製,特別採取「專線專磨」之方式,使高、中、低筋麵粉各有專業差異化之生產製程,使用全自動電腦多粉道配粉設備,確保麵粉品質之最適化與穩定性。

●「LH中筋麵粉」嚴選優質美國小麥製成,獨特製粉技術取自靠近胚乳核心的精華部分,研磨製造出白晰柔軟、口感Q彈的粉粒結構,為中筋麵粉注入新的生命力。
●適用產品:包子、饅頭、各式麵條、水餃皮、蔥油餅、中式點心、糕餅。

料理步驟

Step 1

製作發麵:酵母入盆,加入一些水稍微攪拌。


Step 2

糖與麵粉在混合均勻後,中間稍微挖低一點,倒入步驟1融入水中的酵母,接著一邊倒水一邊以刮刀攪拌,一邊揉。以身體的力量幫忙揉,揉至滑麵(無一粒一粒粗糙感)的程度。以塑膠袋或保鮮膜包覆麵團,讓麵團靜置發酵。


Step 3

蔥洗淨、切蔥花備用。取培根切塊後稍煎,將油逼出來,也煎出培根香。


Step 4

在檯面上撒粉,將已發酵的麵團在其上桿成長方形。在靠近自己的一半處稍微抹上豬油或沙拉油,讓麵團溼潤。


Step 5

在抹油處撒上蔥花、少許鹽,以手稍稍抹平整。往上折起約1/3後,再放上一些蔥花與培根,接著將上方剩下的1/3往下折成捲狀。表面抹點油、撒點糖粒,再擺上一些培根與蔥花裝飾。撒上適量的白芝麻,增加香氣。


Step 6

將折成捲的麵團斜切成6份。烤箱以175℃預熱,將麵團放入烤8分鐘後,檢查狀況再決定續烤時間。


私房撇步

.豬油可以其他油代替。
.蔥花及培根的多寡可隨喜好增減。
.因為有培根的關係,最後切麵團的刀子一定要夠鋒利,才能切得斷。

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 烘焙 烤箱食譜
聯華實業 聯華實業LH優質中筋麵粉 聯華麵粉

相關評論(1)


i58 2014/11/03 20:10 PM

一連看ㄌ一系列傳統麵食,讓 i58成ㄌ "巴肚妖" ~!

回應(0)

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