2014/11/03 收藏

【私房食譜】廣式臘腸捲

食材或調味料

中筋麵粉
500g
220~250 c.c.
酵母
5~8g
港式臘腸
3條
100~150g

簡介

聯華實業「LH優質中筋麵粉」

超過一甲子.承傳製粉工藝

以提供優質穩定的麵粉為使命,是台灣唯一擁有三條磨粉設備之麵粉廠,針對不同麥種量身訂製,特別採取「專線專磨」之方式,使高、中、低筋麵粉各有專業差異化之生產製程,使用全自動電腦多粉道配粉設備,確保麵粉品質之最適化與穩定性。

●「LH中筋麵粉」嚴選優質美國小麥製成,獨特製粉技術取自靠近胚乳核心的精華部分,研磨製造出白晰柔軟、口感Q彈的粉粒結構,為中筋麵粉注入新的生命力。
●適用產品:包子、饅頭、各式麵條、水餃皮、蔥油餅、中式點心、糕餅。

料理步驟

Step 1

製作發麵:酵母入盆,加入一些水稍微攪拌。


Step 2

糖與麵粉在混合均勻後,中間稍微挖低一點,倒入步驟1融入水中的酵母,接著一邊倒水一邊以刮刀攪拌,一邊揉。以身體的力量幫忙揉,揉至滑麵(無一粒一粒粗糙感)的程度後。


Step 3

以塑膠袋或保鮮膜包覆麵團,讓麵團靜置發酵。將臘腸以十字型對切成4份,共12份。


Step 4

發好的麵團分成12等分,揉成長條狀,繞著臘腸捲起,收口朝下方。捲好的臘腸捲靜置,以濕布蓋起來,再次發酵。


Step 5

取蒸籠,開火至水滾,蓋子先不要蓋上,等蒸氣上來再將發酵過的臘腸捲放入蒸約12分鐘,待臘腸熟透即完成。


分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 蒸煮 糕餅點心
聯華實業 聯華實業LH優質中筋麵粉

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