2014/11/03 收藏

【私房食譜】香嫩滑口 [彩椒鮮雞柳]

食材或調味料

雞里肌
5條
雙色彩椒
各1/2顆
蔥花/蒜片
適量
蛋白
1/2顆
苦茶油
15ml
麻油
幾滴
醬油
1/2小匙
味淋
1/2小匙
胡椒粉
適量
少許

簡介

雞肉,是較低脂的動物性蛋白質營養來源,適合給發育中的年輕人補充活力,搭配雙色彩椒及白綠蔥花,色澤鮮艷,口感滑嫩鮮甜,是道便宜又營養的家常料理~

雞柳,可選擇 [雞里肌] or [雞胸肉] 皆可,[雞里肌] 的口感比起 [雞胸肉],較為Q彈,在超市較容易買的到盒裝的 [雞里肌],一盒約有5~6條,價格約45~55元

料理步驟

雞肉,先切成適口大小的條狀,加入少許的鹽、醬油、味琳、胡椒粉、1/2蛋白、1/2冷開水,略為抓醃至雞肉將以上的 [濕性材料] 完全吃進入味後,約10分鐘,再加入少許的麻油增香,加入少許油脂也可讓炒過的雞肉更為香嫩滑口
Step 1

雞肉,先切成適口大小的條狀,加入少許的鹽、醬油、味琳、胡椒粉、1/2蛋白、1/2冷開水,略為抓醃至雞肉將以上的 [濕性材料] 完全吃進入味後,約10分鐘,再加入少許的麻油增香,加入少許油脂也可讓炒過的雞肉更為香嫩滑口


彩椒的茄紅素、β-胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,料理時以適量優質油脂拌炒,有助營養吸收,健康維持~! 

彩椒也含有豐富的維生素C,快炒,較能保留較多的的維生素C呦~
Step 2

彩椒的茄紅素、β-胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,料理時以適量優質油脂拌炒,有助營養吸收,健康維持~!

彩椒也含有豐富的維生素C,快炒,較能保留較多的的維生素C呦~


雙色彩椒,同樣切成適口大小的條狀
蔥切成蔥花、蒜成成片,備用
Step 3

雙色彩椒,同樣切成適口大小的條狀
蔥切成蔥花、蒜成成片,備用


以15ml 苦茶油,先炒香已醃入味的雞柳條,炒至雞柳條顏色變白,即可加入大蒜片、蔥白略為翻炒均勻後,最後再加入雙色彩椒,少許的鹽調味(雞柳條之前已有調味,此時加入的鹽,只是要讓彩椒有味道,因此鹽的份量要控制~!)  起鍋後,再上方撒上綠蔥花增香提味,即完成這道5分鐘快炒 [彩椒鮮雞柳]囉~  請享用~
Step 4

以15ml 苦茶油,先炒香已醃入味的雞柳條,炒至雞柳條顏色變白,即可加入大蒜片、蔥白略為翻炒均勻後,最後再加入雙色彩椒,少許的鹽調味(雞柳條之前已有調味,此時加入的鹽,只是要讓彩椒有味道,因此鹽的份量要控制~!) 起鍋後,再上方撒上綠蔥花增香提味,即完成這道5分鐘快炒 [彩椒鮮雞柳]囉~ 請享用~


把握 [ 健康少油 ] 的原則
以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材
可保留較多食材的營養,有益健康維持~
Step 5

把握 [ 健康少油 ] 的原則
以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材
可保留較多食材的營養,有益健康維持~


私房撇步

苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台...
其中(單元)不飽和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜,是健康優質的料理好油~

❤ 苦茶油的營養..苦茶油的味道…
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❤ 吃對健康料理優質的好油
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分類:雞鴨鵝肉 中式料理 熱炒 其他

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