2014/11/04 收藏

【私房食譜】【全家農牧行-竹寶珍雞】宴客菜輕鬆上桌~清酒枸杞醉雞

食材或調味料

全家農牧行-竹寶珍雞(雞腿)
1-2支
日式清酒
150g
枸杞
8g
420g
海鹽
適量

簡介

日式清酒醉雞是將花雕酒醉雞改版, 花雕酒改為日式清酒. 這道食譜設計是依個人口味. 雞肉俱有豐富蛋白質, 糖類, 維生素...多重營養素可幫助身體健康, 提供能量, 加上枸杞是名貴藥材和滋補養生食品, 據研究枸杞子具有補腎, 養肝,安神...等等功效, 2種食材組合而成的枸杞醉雞, 相信養生滋補保健外, 美味大方的佳餚, 更是讓人開胃的好料理.



做法簡單雞腿去骨, 抹上少許海鹽, 用鋁箔紙卷緊卷好,放入蒸鍋中蒸煮至熟, 加入調好的醬汁,移入冰箱冷藏1天, 切片擺盤即可. 宴客菜在家做輕鬆上桌, 獨特創新口味! 如何做請看下列步驟!


更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

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料理步驟

將水+枸杞放入鍋中煮滾,囀小伙煮10分鐘. 離火放涼
Step 1

將水+枸杞放入鍋中煮滾,囀小伙煮10分鐘. 離火放涼


加入日式清酒調勻
Step 2

加入日式清酒調勻


雞腿去骨, 清水擦淨, 撒上海鹽
Step 3

雞腿去骨, 清水擦淨, 撒上海鹽


以鋁箔紙將雞腿卷好卷緊(我用卷壽司的竹卷做輔助,卷出成果非常好)
Step 4

以鋁箔紙將雞腿卷好卷緊(我用卷壽司的竹卷做輔助,卷出成果非常好)


放入預熱好蒸鍋中
Step 5

放入預熱好蒸鍋中


蒸煮至熟
Step 6

蒸煮至熟


取出去除鋁箔紙,保鮮盒中裝入塑膠袋, 放入蒸熟的雞腿
Step 7

取出去除鋁箔紙,保鮮盒中裝入塑膠袋, 放入蒸熟的雞腿


墊張廚房用紙巾在雞肉上, 倒入1 大匙清酒, 再加入清酒枸杞醬汁
Step 8

墊張廚房用紙巾在雞肉上, 倒入1 大匙清酒, 再加入清酒枸杞醬汁


蓋好移入冰箱冷藏24h
Step 9

蓋好移入冰箱冷藏24h


食用前切片
Step 10

食用前切片


雞肉採用全家農牧行-竹寶珍雞, 品牌介紹: 

推廣竹寶珍雞品牌雞肉,生產放牧天然無毒珍寶蛋

竹寶珍雞其實就是桃園、新竹間的特色雞種。盧蔚瑋先生為牠們打造了草毯、沙浴、種植多元化綠色植物,當看到每隻雞都健康快樂,這就是他所要的天然放牧快樂無毒雞。 

堅持以人道方式養出身心健康的雞隻 

盧蔚瑋先生說:「在擔任飼料業務員時,看過許多養殖方式,大部分的養殖場把雞隻關在籠內,忍受高溫狹小空間,此種飼養方式太殘忍,所生產的雞肉與雞蛋品質都有疑慮。」,因此即便養殖數量減半,仍堅持以半放牧方式養殖,供雞隻足夠的空間活動,才能養出健康的雞隻。
目前盧蔚瑋先生所飼養的雞隻多為竹寶珍雞,從飼養到成雞時間需要14~15週,待雞隻成熟後直接由中盤商收購,雞肉銷售通路維持穩定且持續成長。
Step 11

雞肉採用全家農牧行-竹寶珍雞, 品牌介紹:

推廣竹寶珍雞品牌雞肉,生產放牧天然無毒珍寶蛋

竹寶珍雞其實就是桃園、新竹間的特色雞種。盧蔚瑋先生為牠們打造了草毯、沙浴、種植多元化綠色植物,當看到每隻雞都健康快樂,這就是他所要的天然放牧快樂無毒雞。

堅持以人道方式養出身心健康的雞隻

盧蔚瑋先生說:「在擔任飼料業務員時,看過許多養殖方式,大部分的養殖場把雞隻關在籠內,忍受高溫狹小空間,此種飼養方式太殘忍,所生產的雞肉與雞蛋品質都有疑慮。」,因此即便養殖數量減半,仍堅持以半放牧方式養殖,供雞隻足夠的空間活動,才能養出健康的雞隻。
目前盧蔚瑋先生所飼養的雞隻多為竹寶珍雞,從飼養到成雞時間需要14~15週,待雞隻成熟後直接由中盤商收購,雞肉銷售通路維持穩定且持續成長。


哪裡買~全家農牧行 https://www.facebook.com/eggfamily
Step 12

哪裡買~全家農牧行 https://www.facebook.com/eggfamily


私房撇步

剩下醬汁, 可移入冷凍庫冷藏, 下次煮湯,煮麵…再取用哦!
雞腿份量:水=1:1 (雞腿420g:水420g)

蒸煮時間請自行調整, 我蒸煮30分鐘(水滾放入大火蒸15分轉小火),燜10分鐘至熟. 注意事項: 蒸的時間太短, 中間會沒熟透或時間太久,雞肉肉質會變硬)

參考阿基師教的快速入味法

為何墊張廚房用紙巾再雞肉上, 倒入酒,再加入清酒枸杞湯汁?

原理: 當紙巾吸滿和保留酒香,枸杞湯汁香, 讓雞肉表面更入味哦! 快試試, 真的蠻好用的.

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 蒸煮 派對宴客
全家農牧行-竹寶珍雞 全家農牧行珍寶雞 全家農牧行 珍寶雞

相關評論(3)


就醬煮 2014/11/04 16:02 PM

宴客菜在家輕鬆做.. 方便卻不隨便的一道冷盤料理!! 好讚!!

回應(1)

i58 2014/11/04 09:51 AM

步驟介紹、調味比例、小撇步,解說詳細,讓沒做過的朋友,一看就想跟著做~!

回應(1)

晶晶 2014/11/04 08:20 AM

宴客大菜真誠意

回應(1)

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