2014/11/04 收藏

【私房食譜】全酒麻油雞

食材或調味料

去骨雞腿塊
兩隻
薑片
適量
米酒
兩罐
枸杞
適量

簡介

天冷了來碗麻油雞暖暖身子

因為麻油不耐炒
炒久會苦
所以利用雞皮來逼出油脂
來當基底油

全程不加酒 不加鹽

料理步驟

Step 1


先把雞皮下鍋逼出油
Step 2

先把雞皮下鍋逼出油


薑片煸到微焦
Step 3

薑片煸到微焦


下雞肉加一匙麻油炒至變白
Step 4

下雞肉加一匙麻油炒至變白


雞皮撈起 然後下大量米酒 轉大火 滾到沒酒味 湯就變甜 起鍋再加麻油跟枸杞
Step 5

雞皮撈起 然後下大量米酒 轉大火 滾到沒酒味 湯就變甜 起鍋再加麻油跟枸杞


私房撇步

全程不加酒 不加鹽
因為阿基師說吃補如果加鹽 就不補了

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 煮湯 冬令進補
麻油 米酒 雞腿

相關評論(2)


i58 2014/11/04 19:40 PM

純麻油ㄉ多元不飽和脂肪酸 Omega-3 確實不耐高溫,用雞皮炒薑片、雞肉後再加入米酒及麻油,非常符合健康料裡的原則(讚~!)

呃..... 那簡介最後一段ㄉ說明,應該是全程(只)加酒、不加鹽唄^^

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魏大摳

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