2014/11/05 收藏

【私房食譜】甜甜圈豆漿鬆餅

食材或調味料

製作《鬆餅粉》
低筋麵粉
180g
中筋麵粉
20g
細砂糖
40g
1g
無鋁泡打粉
5g
自製鬆餅粉
全部
雞蛋
一顆
無糖豆漿(或鮮奶)
150g
無鹽奶油
50g

簡介

鬆餅粉也可以自製,要吃多少做多少
以往,買了鬆餅粉回來
大都是使用一兩次之後就放到過期了
自製鬆餅粉其實不難,方便又安心~

然而,家裡沒有鬆餅機
做不出漂亮的格子鬆餅來
沒有平底鍋
也做不出麥當當鬆餅
所以靈機一動
拿來烤模充當鬆餅模
捨棄了瓦斯爐
就交給烤箱來為大家服務
照樣能烤出漂亮又好吃的《甜甜圈鬆餅》來~

料理步驟

將材料量秤好
低筋麵粉和中筋麵粉混合過篩
加進細砂糖和泡打粉,仔細拌勻即可
自製的鬆餅粉就這樣完成了~
Step 1

將材料量秤好
低筋麵粉和中筋麵粉混合過篩
加進細砂糖和泡打粉,仔細拌勻即可
自製的鬆餅粉就這樣完成了~


製作《鬆餅麵糊》:

自製鬆餅粉:         全部
雞蛋:               一顆
無糖豆漿:           150g
無鹽奶油:            50g


無鹽奶油先隔水加熱融化成液態
在自製鬆餅粉裡面打進一顆全蛋
倒進自製的無糖豆漿拌勻
最後再加進融化的無鹽奶油

※豆漿可以改成等量鮮奶。
Step 2

製作《鬆餅麵糊》:

自製鬆餅粉: 全部
雞蛋: 一顆
無糖豆漿: 150g
無鹽奶油: 50g


無鹽奶油先隔水加熱融化成液態
在自製鬆餅粉裡面打進一顆全蛋
倒進自製的無糖豆漿拌勻
最後再加進融化的無鹽奶油

※豆漿可以改成等量鮮奶。


快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的鬆餅口感也會比較好吃唷!!
Step 3

快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的鬆餅口感也會比較好吃唷!!


將麵糊從冰箱取出來稍微靜置 10~20分鐘回溫後再使用

這次我使用的是《九連甜甜圈模》
把麵糊倒進模具中約八、九分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定為:

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 4

將麵糊從冰箱取出來稍微靜置 10~20分鐘回溫後再使用

這次我使用的是《九連甜甜圈模》
把麵糊倒進模具中約八、九分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定為:

上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


這次的麵糊量一共可作出《九個甜甜圈》+《五個貓爪》

無論是貓撾也好、甜甜圈也好
每一個鬆餅都渾厚飽滿,可愛的不得了
重點是,皮脆心軟也好吃的不得了~
Step 5

這次的麵糊量一共可作出《九個甜甜圈》+《五個貓爪》

無論是貓撾也好、甜甜圈也好
每一個鬆餅都渾厚飽滿,可愛的不得了
重點是,皮脆心軟也好吃的不得了~


超級美味的搭配:

蜂王紅棗蜂蜜:   酌量
優格沙拉醬:     酌量

《甜甜圈豆漿鬆餅》
淋上些許《蜂王紅棗蜂蜜》很香很好吃
若是再淋上一些《優格沙拉醬》
蜜香、優格、鬆餅香,
美味加乘,好吃到就快要爆炸
上圖那一大盤是我今兒個的早餐
我真得很難得會吃這麼大份量的早點
真得超級好吃的啦!!!
Step 6

超級美味的搭配:

蜂王紅棗蜂蜜: 酌量
優格沙拉醬: 酌量

《甜甜圈豆漿鬆餅》
淋上些許《蜂王紅棗蜂蜜》很香很好吃
若是再淋上一些《優格沙拉醬》
蜜香、優格、鬆餅香,
美味加乘,好吃到就快要爆炸
上圖那一大盤是我今兒個的早餐
我真得很難得會吃這麼大份量的早點
真得超級好吃的啦!!!


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30506359

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜
聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/11/07 07:18 AM

美味營養

回應(0)

i58 2014/11/06 09:50 AM

長ㄉ像 bagelㄉ甜甜圈豆漿鬆餅,吃起來應該像是雞蛋糕吧!

回應(0)

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