2014/11/06 收藏

【私房食譜】蒜香蛤仔米血雞湯

食材或調味料

雞大腿
一隻
蛤仔
約20顆
蒜頭
一大把
一小塊
米血
一小塊
米酒
適量
適量

簡介

很快就要到立冬的時節了,冷呼呼就是要來碗熱呼呼的雞湯,品嚐冬日裡的小幸福。兩百塊左右可以煮一大鍋,暖一家人的胃,超值呀!第一次煮就成功獲得好評。電鍋立大功,自己弄的時間不到十分鐘(電鍋燉煮約40分),省力又暖胃,吃到流汗~讚。

料理步驟

早上去菜市場買的土雞腿一支稱重115元+米血35元=150元,蛤仔之前買剩下約20顆估算20元好了,蒜頭一大把+一小塊薑+米酒=粗估30元(蒜頭之前買撥好的一大包40元,這次拿不到1/4量唷),這樣兩百塊可以煮一大鍋唷,好吃又超值。
Step 1

早上去菜市場買的土雞腿一支稱重115元+米血35元=150元,蛤仔之前買剩下約20顆估算20元好了,蒜頭一大把+一小塊薑+米酒=粗估30元(蒜頭之前買撥好的一大包40元,這次拿不到1/4量唷),這樣兩百塊可以煮一大鍋唷,好吃又超值。


第一次煮怕有別人說的雜質太多,所以洗淨後,仍是稍為川燙一下,發現其實可省略喔,土雞腿結果雜質不會很多,可以直接入鍋燉煮,事後再撈去雜質,省一個步驟。
註:土腿雞是市場老闆幫我切段好的喔。
Step 2

第一次煮怕有別人說的雜質太多,所以洗淨後,仍是稍為川燙一下,發現其實可省略喔,土雞腿結果雜質不會很多,可以直接入鍋燉煮,事後再撈去雜質,省一個步驟。
註:土腿雞是市場老闆幫我切段好的喔。


外婆教我煮的方式是先將薑、蒜爆香再煮,所以我將一小塊薑、一半的蒜頭拍扁,用麻油入鍋爆香,一半的蒜頭直接放到川燙後的雞肉鍋中備用。
Step 3

外婆教我煮的方式是先將薑、蒜爆香再煮,所以我將一小塊薑、一半的蒜頭拍扁,用麻油入鍋爆香,一半的蒜頭直接放到川燙後的雞肉鍋中備用。


炒後的蒜頭香氣更明顯,之後蒜頭香氣硬是飄到二樓去…太香囉。
Step 4

炒後的蒜頭香氣更明顯,之後蒜頭香氣硬是飄到二樓去…太香囉。


米血這時放入,水淹過食材約一公分左右的高度入電鍋啦。
這時就可以去洗澡,出來時間剛剛好。
Step 5

米血這時放入,水淹過食材約一公分左右的高度入電鍋啦。
這時就可以去洗澡,出來時間剛剛好。


洗完澡在二樓就聞到濃濃的蒜頭香~
這時再放入蛤仔跟米酒,再按下電鍋熱一下,
(蛤仔打開即可拔插頭),試喝一下湯頭其實就蠻有味但偏淡,
所以再撒一點點鹽巴調味,大功告成。
Step 6

洗完澡在二樓就聞到濃濃的蒜頭香~
這時再放入蛤仔跟米酒,再按下電鍋熱一下,
(蛤仔打開即可拔插頭),試喝一下湯頭其實就蠻有味但偏淡,
所以再撒一點點鹽巴調味,大功告成。


完成,土雞腿肉質軟嫩、皮很Q,蛤仔也小兵立大功加了鮮味,但數量不多,所以稍為需要一點點鹽巴調味,超暖胃、對煮的人來說又省時省力,全丟入鍋其實也可以耶,事後發現,只要蒜頭夠多,其實爆香的程序可省略,也可以不油些。 若想更暖胃,薑可再放多一些、米酒也是,隨性隨意…卻很完美,看的出來我第一次煮這個嗎? 成功的讓我尾巴也翹起來了。XD
Step 7

完成,土雞腿肉質軟嫩、皮很Q,蛤仔也小兵立大功加了鮮味,但數量不多,所以稍為需要一點點鹽巴調味,超暖胃、對煮的人來說又省時省力,全丟入鍋其實也可以耶,事後發現,只要蒜頭夠多,其實爆香的程序可省略,也可以不油些。 若想更暖胃,薑可再放多一些、米酒也是,隨性隨意…卻很完美,看的出來我第一次煮這個嗎? 成功的讓我尾巴也翹起來了。XD


私房撇步

1. 鹽巴最後調味,勿在一開始就放入鍋中燉煮,會產生苦味也不健康唷。
2.蒜頭事先爆香一下,會更有香氣,但數量夠多也可省略。一樣超香喔。

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 燉鍋 電鍋菜

相關評論(1)


i58 2014/11/06 09:46 AM

蒜香蛤仔米血雞湯,不僅美味,還有豐富的B群,活力的來源~!

回應(3)

Megan H

Megan H

愛吃 愛玩 過著我的小日子
並且記錄著我的這些那些~

這裡是我的廚房女孩練習曲,
記錄我每一道練習。

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