2014/11/07 收藏

【私房食譜】白菜牛腩鍋

食材或調味料

牛腩
300g
白菜
適量
芹菜
3枝
牛番茄
1顆
柳松菇
1/2包
青蒜
適量
1小塊
1 1/2小匙
紹興酒
50cc
八角
1顆

簡介

越靠近立冬,溫度越緩緩下降,開始忘記冰品和冷食的清涼感,一份溫熱的湯品,足可暖胃又暖心。
清澈的牛肉湯,沒有紅燒的厚重感,佐以蕃茄的微酸,在這由秋入冬的時節,正是恰好。

料理步驟

牛腩斜切。
先入鍋中,加水滾開後煮2分鐘,熄火撈出牛腩備用。
牛腩放入鍋中,另加水、紹興酒、薑,八角,小火滾煮1小時。
Step 1

牛腩斜切。
先入鍋中,加水滾開後煮2分鐘,熄火撈出牛腩備用。
牛腩放入鍋中,另加水、紹興酒、薑,八角,小火滾煮1小時。


白菜、蕃茄、芹菜分別洗淨和柳松菇擺入鍋中。
Step 2

白菜、蕃茄、芹菜分別洗淨和柳松菇擺入鍋中。


將步驟1 的牛腩和牛肉湯注入蔬菜鍋中,小火燉煮30分鐘。
起鍋前灑入青蒜和調味的鹽,加熱後即可起鍋。
Step 3

將步驟1 的牛腩和牛肉湯注入蔬菜鍋中,小火燉煮30分鐘。
起鍋前灑入青蒜和調味的鹽,加熱後即可起鍋。


清澈呈琥珀色的湯頭,喝起來甘醇,另帶著蕃茄的微酸和蔬菜的清甜,沒有過多的調味,是簡單的幸福滋味。
Step 4

清澈呈琥珀色的湯頭,喝起來甘醇,另帶著蕃茄的微酸和蔬菜的清甜,沒有過多的調味,是簡單的幸福滋味。


私房撇步

1.如不喜歡蔬菜燉軟爛的口感。步驟3 燉煮時間可依個人喜好縮短,這樣蔬菜口感會比較清脆。

分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 冬令進補

相關評論(1)


i58 2014/11/07 20:22 PM

清燉、清爽鮮美,一整鍋ㄉ營養都在裡面~!

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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