2014/11/09 收藏

【私房食譜】[ 5分鐘快炒] 油麻菜花兒

食材或調味料

油麻菜花
一把
薑絲or蒜片(擇1)
適量
苦茶油
15ml
少許

簡介

十字花科的油麻花菜,每年冬季約十二月底至一月中,台灣中南部彰化、嘉南平原等地,常可看到綿延數公里一大片、一大片黃澄澄的油麻花菜田,隨風搖曳,美不勝收~

油麻花菜,含有豐富的維生素 A、B1、B2、C及蛋白質,微量礦物元素:鈣及鐵等,營養豐富,價格卻相當便宜;除了是冬季盛產的好食材外,更可作為環保的天然有機綠肥作物,可以改變土壤的酸鹼值及增進土地的能量,因為油麻花菜的生命力極強,即使種在貧瘠的土地上,也能存活,所以古早人常以油麻花菜來形容堅毅、堅強、吃苦耐勞的勤勞婦女

這麼優的在地好食材,當然要用健康的烹調方式,料理成美味佳餚呀~!

料理步驟

油麻菜花整株,從嫩莖、葉及花,都可以食用
清洗乾淨後,切成適口寸段備用
Step 1

油麻菜花整株,從嫩莖、葉及花,都可以食用
清洗乾淨後,切成適口寸段備用


種植油麻菜,無需使用農藥
安心又健康的季節時蔬
Step 2

種植油麻菜,無需使用農藥
安心又健康的季節時蔬


薑絲 or 蒜片,擇其一,備用
i58 個人覺得薑絲的香味和油麻花菜的味道粉搭~
Step 3

薑絲 or 蒜片,擇其一,備用
i58 個人覺得薑絲的香味和油麻花菜的味道粉搭~


[ 水油法 - 快炒油麻菜]

熱鍋後 (((轉小火))) 依序放入15ml 苦茶油、薑絲、油麻菜花、1/3碗熱開水後,蓋上鍋上,約40 秒後,打開鍋蓋再以少許的鹽調味
快速拌炒均勻,即完成這道:薑絲清炒油麻菜花囉~
5分鐘水油快炒法,口感鮮嫩、顏色翠綠、還能保留較多的蔬菜營養呦~

❤ 水油法快炒時蔬,完整分享
http://www.i58shop.com.tw/blog.asp?p_id=93
Step 4

[ 水油法 - 快炒油麻菜]

熱鍋後 (((轉小火))) 依序放入15ml 苦茶油、薑絲、油麻菜花、1/3碗熱開水後,蓋上鍋上,約40 秒後,打開鍋蓋再以少許的鹽調味
快速拌炒均勻,即完成這道:薑絲清炒油麻菜花囉~
5分鐘水油快炒法,口感鮮嫩、顏色翠綠、還能保留較多的蔬菜營養呦~

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把握 [ 健康少油 ] 的原則,以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ]
來料理食材~

就能保留較多的食材營養,有益健康維持~
Step 5

把握 [ 健康少油 ] 的原則,以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ]
來料理食材~

就能保留較多的食材營養,有益健康維持~


私房撇步

苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台...
其中(單元)不飽和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜,是健康優質的料理好油~

❤ 苦茶多酚、苦茶油的營養.. 苦茶油的味道…
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分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生

相關評論(1)


綠抹茶 2014/11/10 19:36 PM

這個很甜..好吃!

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
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