2014/11/10 收藏

【私房食譜】田園風味大批薩

食材或調味料

製作《披薩麵皮》
高筋麵粉
280g
無鹽奶油
15g
細砂糖
10g
1g
160g
酵母粉
3g
自製《鋪底披薩醬》
豬絞肉
100g
洋蔥丁
115g
蕃茄丁
130g
素蠔油、糖
酌量
蕃茄醬、無鹽奶油
酌量
備料
洋蔥、火腿
適量
甜椒(紅、黃)
適量
雪白菇、青花菜
適量
義大利香料、起士粉
適量

簡介

孩子嚷著想吃披薩已經很久
大烤箱買回家來至今也數個月過去了
今晚心血來潮,備好料
我居然做了一個
直徑足足有30公分大的披薩耶

現在只剩下六分之一了
孩子吃得超過癮吧!!! ^皿^

料理步驟

製作《披薩麵糰》:

將所有食材需要的份量先量秤好
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。

(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》
讓它跑一次 45分鐘 的行程

打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。

※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 1

製作《披薩麵糰》:

將所有食材需要的份量先量秤好
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。

(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)

將所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》
讓它跑一次 45分鐘 的行程

打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。

※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


自製《鋪底披薩醬》:

起鍋先放進無鹽奶油酌量
奶油融化後
依序加進洋蔥丁、豬絞肉、蕃茄丁
拌炒後加些素蠔油、一點糖
還有蕃茄醬少許拌炒均勻
Step 2

自製《鋪底披薩醬》:

起鍋先放進無鹽奶油酌量
奶油融化後
依序加進洋蔥丁、豬絞肉、蕃茄丁
拌炒後加些素蠔油、一點糖
還有蕃茄醬少許拌炒均勻


備料:

洋蔥、火腿、甜椒、雪白菇
全都洗淨切成長條狀
青花菜也切成小朵備用
Step 3

備料:

洋蔥、火腿、甜椒、雪白菇
全都洗淨切成長條狀
青花菜也切成小朵備用


醒好的麵糰擀成一個大圓餅皮狀
在靠近外圍處放上一圈乳酪絲
將邊緣的麵皮往內折包住方才的乳酪絲
這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉

※我的餅皮捏合不密,於是芝心溜去逛大街了
可先噴點水再把邊緣麵皮往內折合會比較牢固唷!!
Step 4

醒好的麵糰擀成一個大圓餅皮狀
在靠近外圍處放上一圈乳酪絲
將邊緣的麵皮往內折包住方才的乳酪絲
這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉

※我的餅皮捏合不密,於是芝心溜去逛大街了
可先噴點水再把邊緣麵皮往內折合會比較牢固唷!!


用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞
可以預防麵皮受熱時任意膨脹
也能讓披薩底部受熱加速熟成

先鋪上一層《自製的披薩醬》
然後均勻的擺上洋蔥絲、火腿絲、
甜椒絲、還有雪白菇
灑上一些義大利香料、起士粉
隨後再擺上朵朵的青花菜
Step 5

用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞
可以預防麵皮受熱時任意膨脹
也能讓披薩底部受熱加速熟成

先鋪上一層《自製的披薩醬》
然後均勻的擺上洋蔥絲、火腿絲、
甜椒絲、還有雪白菇
灑上一些義大利香料、起士粉
隨後再擺上朵朵的青花菜


鋪上厚厚一層披薩專用乳酪絲
送進預熱好的烤箱烘烤即可

先將烤箱設定好

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      下層
烘焙時間:    30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 6

鋪上厚厚一層披薩專用乳酪絲
送進預熱好的烤箱烘烤即可

先將烤箱設定好

上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 下層
烘焙時間: 30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


相信嗎?
直徑 30公分的大披薩
(我真得有特別拿尺來量過唷!!)
居然能讓我家這三個男生
吃到剩下一片(六分之一)

肚子很餓嗎?
可是放學後、晚餐前
兄弟倆才各自吃了一顆半的地瓜饅頭耶!
然後等不及晚餐出爐
他們也先喝了玉米濃湯墊肚子了
居然還這樣能吃喔~ (厲害吧!)   ^皿^
Step 7

相信嗎?
直徑 30公分的大披薩
(我真得有特別拿尺來量過唷!!)
居然能讓我家這三個男生
吃到剩下一片(六分之一)

肚子很餓嗎?
可是放學後、晚餐前
兄弟倆才各自吃了一顆半的地瓜饅頭耶!
然後等不及晚餐出爐
他們也先喝了玉米濃湯墊肚子了
居然還這樣能吃喔~ (厲害吧!) ^皿^


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30511372

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 烘焙 烤箱食譜

相關評論(2)


綠抹茶 2014/11/11 15:55 PM

自製料可放多多~

回應(1)

晶晶 2014/11/11 09:09 AM

料多味美~還是芝心的

回應(1)

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