2014/11/11 收藏

【私房食譜】藥膳羊肉鍋

食材或調味料

滷羊肉-羊肩肉塊
400g
滷羊肉-羊油
50g
滷羊肉-整顆蒜頭
1顆
滷羊肉-薑片
30g
滷羊肉-蔥段
2支
滷羊肉-醬油
80cc
滷羊肉-米酒
240cc
藥膳湯-藥膳包
1包
藥膳湯-薑
10片
藥膳湯-水
4公升
藥膳湯-米酒
240cc

簡介

《國產羊肉認證標章》

經認證合格的FGM(Fresh Goat Meat)國產羊肉採用山羊品種,性溫味甘,肉質細嫩,較其他紅肉(豬肉、牛肉)的脂肪與膽固醇含量都較低,且國產羊肉經過層層檢驗把關與生鮮運送,相較於進口羊肉,較無腥羶味,是老少咸宜的優良肉品。

料理步驟

Step 1

溫熱羊油,羊肩肉塊拌炒至表皮上色,加入薑片拌炒,接續放入蒜頭、蔥段爆香後,加入醬油與米酒一起燒,酒氣燃燒後關小火燉煮30分鐘。


Step 2

藥膳包、薑與水一起煮滾後關小火,熬製30分鐘成為藥膳湯。


Step 3

滷羊肉與藥膳湯以一比一的比例混合,再繼續燉煮1小時即可。


私房撇步

藥膳包:當歸尾2錢、川芎2錢、黨篸3錢、篸須2錢、黃耆5錢、桂枝3錢、桂皮1錢、炙草2錢、白胡椒粒1錢、陳皮0.5錢、熟地2錢、枸杞5錢、紅黑棗各5粒。

分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 冬令進補


相關評論(39)


Yar 2014/12/18 12:28 PM

四季羊肉好料理

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2014/12/16 15:54 PM

四季羊肉好料理

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小梅 2014/12/14 02:28 AM

四季羊肉好料理

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spctw 2014/12/12 12:36 PM

四季羊肉好料理

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WC 2014/12/08 09:34 AM

四季羊肉好料理

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中華民國養羊協會

中華民國養羊協會

財團法人中華民國養羊協會成立於民國85年8月,乃由內政部核准,依法設立之非營利目的社會團隊。養羊協會致力於配合政府政策,輔導國內養羊產業,加強養羊戶情誼交流與團隊合作,提升羊農收益;並提供給國人新鮮、健康、優質的本土山羊畜產品。

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