2014/11/11 收藏

【私房食譜】羊乳水果塔

食材或調味料

羊奶
360cc
香草精
1/2小匙
蛋黃
95g
砂糖
100g
低筋麵粉
36g
奶油
40g
塔皮
8個
火龍果丁
適量
哈密瓜丁
適量
奇異果丁
適量
裝飾-薄荷葉
適量

簡介

《國產羊乳認證標章》
GGM(Good Goat Milk)國產羊乳因脂肪球細小,蛋白質較薄,容易被人體吸收,是營養價值極高的飲品。而羊乳如同羊肉亦具有甘溫特性,非常適合給學齡兒童及身體虛弱者作為營養補充品,是滋補營養又健康的飲品。

料理步驟

Step 1

羊奶加入香草精後一起煮熱,備用。


Step 2

蛋黃加入砂糖打至淡黃色再加入過篩好的粉拌勻,再沖入做法1煮熱的羊奶拌合,微火煮至稠化。


Step 3

煮好後離火加入切小丁的奶油拌勻封保鮮膜冰冰箱即成卡士達。


Step 4

市售塔皮烤熟後取出,冷卻備用。


Step 5

將塔皮、卡士達、水果丁組合,以薄荷葉裝飾。


私房撇步

塔皮製作(約60個塔皮):
-材料:低筋麵粉105g、杏仁粉15g、無鹽奶油73g、糖粉40g、全蛋5g(兩湯匙)
-作法:
1.將低粉和糖粉過篩加入,再加入杏仁粉,再將冷藏奶油切小丁加入。
2.將奶油搓揉至細沙狀,加入蛋液揉成糰,包保鮮膜冰冷藏30分鐘即可整形。
3.塔皮桿至0.3公分厚,用圓模壓圓形再舖至烤墊上用130度小火烤至上色即可。

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 烘焙 早午餐/下午茶
中華民國養羊協會國產羊乳

相關評論(45)


晶晶 2014/12/19 20:19 PM

吃了讓人驚豔的塔皮,一定要收藏起來試做!謝謝 Fly 老師的分享

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小梅 2014/12/19 17:35 PM

四季羊肉好料理

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swd0000 2014/12/18 11:19 AM

四季羊肉好料理

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weling 2014/12/16 14:49 PM

四季羊肉好料理

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蔡耀瑩 2014/12/16 12:53 PM

四季羊肉好料理

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中華民國養羊協會

中華民國養羊協會

財團法人中華民國養羊協會成立於民國85年8月,乃由內政部核准,依法設立之非營利目的社會團隊。養羊協會致力於配合政府政策,輔導國內養羊產業,加強養羊戶情誼交流與團隊合作,提升羊農收益;並提供給國人新鮮、健康、優質的本土山羊畜產品。

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