2014/11/14 收藏

【私房食譜】自製油蔥酥

食材或調味料

豬板油
2斤半
紅蔥頭
半斤
0
0

簡介

萬用的油蔥酥~~不管是油飯,拌麵,炒冬粉,燙青菜,滷肉燥....
有了她~頓時香氣四溢呀!!

料理步驟

紅蔥頭略洗去蒂頭及外皮再大略沖洗一下..
Step 1

紅蔥頭略洗去蒂頭及外皮再大略沖洗一下..


用廚房紙巾略壓把水吸一下 抓住尾端開始切片(尾端咖啡色部份不要)..
註:紅蔥頭的辛辣會做人淚流滿面! 記得中途休息一下唷!
Step 2

用廚房紙巾略壓把水吸一下 抓住尾端開始切片(尾端咖啡色部份不要)..
註:紅蔥頭的辛辣會做人淚流滿面! 記得中途休息一下唷!


豬板油請肉販切成小片.. 冷鍋放進去就可以開中火開始炸豬油啦~~
(期間翻動一下..確保每一片油都有炸到唷!)
Step 3

豬板油請肉販切成小片.. 冷鍋放進去就可以開中火開始炸豬油啦~~
(期間翻動一下..確保每一片油都有炸到唷!)


炸10-15分先熄火將豬油渣撈起..
(這裡的份量我撈起了2/3的油量要留下來炒青菜用!!)
Step 4

炸10-15分先熄火將豬油渣撈起..
(這裡的份量我撈起了2/3的油量要留下來炒青菜用!!)


原油鍋放入step2的紅蔥頭 開中火約15-20分看到油蔥酥略帶金黃色即可撈起放涼,放涼後裝入容器即可放入冰箱冷藏慢慢使用唷!!
Step 5

原油鍋放入step2的紅蔥頭 開中火約15-20分看到油蔥酥略帶金黃色即可撈起放涼,放涼後裝入容器即可放入冰箱冷藏慢慢使用唷!!


私房撇步

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分類:牛羊豬肉 中式料理 油炸 其他
豬板油 紅蔥頭

相關評論(4)


綠抹茶 2014/11/14 11:20 AM

自製最讚~
少了市售的油秏味~

回應(1)

i58 2014/11/14 10:03 AM

自製豬油蔥酥,衛生又新鮮~!

Step 5. 紅蔥頭放入後,開中火約15-20(分),醬久嗎?

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/11/14 08:02 AM

健康美味

回應(1)

就醬煮

就醬煮

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