2014/11/17 收藏

【私房食譜】燕麥果乾巧克力球【蜜旺果舖】

食材或調味料

70%黑巧克力塊
200g
早餐燕麥片
80g
蜜旺果舖芒果乾
60g
烤好榛果
20g
[輔助工具]烘培專用溫度計
1支
份量份量份量

簡介

邀稿食譜


下個月就是聖誕節了, 在街頭陸續裝飾聖誕樹,商家,百貨公司,有熱鬧的推出琳琅滿目的禮品,應景商品…滿滿ㄧ堆堆的巧克力…讓我想到來做這個簡單食譜,香香脆脆好吃的果乾巧克力球. 香濃酥脆燕麥巧可力口感+芒果乾釋放的芬芳, 讓你愛不釋手. 無法停止連吃3個…還要再ㄧ個. 這個小點心不僅應景, 自用送禮兩相宜哦!

提供法籍師傅的小技巧, 請看步驟. 很重要ㄧ定要遵循溫度, 才會成功.

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

粉絲團Facebook https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010

料理步驟

黑巧克力切成塊狀於微波爐中低速融化,攪拌均勻,直到溫度為54°C-55°C,不超過55°C
Step 1

黑巧克力切成塊狀於微波爐中低速融化,攪拌均勻,直到溫度為54°C-55°C,不超過55°C


接著放入隔冰水快速降溫,不斷攪拌,至28°-29°C和在放入隔熱水加熱至不超過31°C
Step 2

接著放入隔冰水快速降溫,不斷攪拌,至28°-29°C和在放入隔熱水加熱至不超過31°C


準備燕麥穀物片和榛果
Step 3

準備燕麥穀物片和榛果


倒入燕麥穀物片,芒果乾切塊和榛果拌勻
Step 4

倒入燕麥穀物片,芒果乾切塊和榛果拌勻


拌勻
Step 5

拌勻


用小湯匙做輔助, 挖入紙盒中或烤箱紙上
Step 6

用小湯匙做輔助, 挖入紙盒中或烤箱紙上


撒上椰子粉(依需要),靜置乾燥
Step 7

撒上椰子粉(依需要),靜置乾燥


【蜜旺果鋪】品牌介紹:

以全程低溫處理取代傳統使用防腐劑、保色劑及香料,以低溫慢火烘烤保留水果的營養及原色原味

無糖添加愛文芒果乾 


在烘培的過程中,不添加任何的糖粉,讓您吃到最原始的味道,蜜旺果舖的果乾在製作果乾上有許多堅持~ 

地理氣候 得天獨厚 


陽光燦爛、白堊泥岩,惡劣的環境,孕育出最頂級的夏日紅寶石-玉井愛文山芒果

手作原味 果實珍品 


淬煉精華,當地當季鮮果,最天然的生產方式製作,慢火特製、低溫存放、無塵室包裝,封存水果最道地的原始風味,四季皆可享用天然美味的水果饗宴

安全安心 友善土地


與在地果農契作,吉園圃生產履歷果園管理,推廣提早套袋、減少農藥的使用,並保證收購價格,保障果農的收益,與果農、土地共生共好
Step 8

【蜜旺果鋪】品牌介紹:

以全程低溫處理取代傳統使用防腐劑、保色劑及香料,以低溫慢火烘烤保留水果的營養及原色原味

無糖添加愛文芒果乾


在烘培的過程中,不添加任何的糖粉,讓您吃到最原始的味道,蜜旺果舖的果乾在製作果乾上有許多堅持~

地理氣候 得天獨厚


陽光燦爛、白堊泥岩,惡劣的環境,孕育出最頂級的夏日紅寶石-玉井愛文山芒果

手作原味 果實珍品


淬煉精華,當地當季鮮果,最天然的生產方式製作,慢火特製、低溫存放、無塵室包裝,封存水果最道地的原始風味,四季皆可享用天然美味的水果饗宴

安全安心 友善土地


與在地果農契作,吉園圃生產履歷果園管理,推廣提早套袋、減少農藥的使用,並保證收購價格,保障果農的收益,與果農、土地共生共好


【蜜旺果鋪】

2010年 榮獲自由時報消費者評比芒果乾冠軍 
2012年 台南芒果節芒果乾評鑑第一名 
2014年 推出愛文山頂級無糖添加兩片厚切芒果乾禮盒。 
2014年 以頂級愛文山芒果研製芒果牛軋糖、芒果酥,爽口不膩,深獲消費者好評。

哪裡買~蜜旺果鋪 http://www.miwango.tw/
Step 9

【蜜旺果鋪】

2010年 榮獲自由時報消費者評比芒果乾冠軍
2012年 台南芒果節芒果乾評鑑第一名
2014年 推出愛文山頂級無糖添加兩片厚切芒果乾禮盒。
2014年 以頂級愛文山芒果研製芒果牛軋糖、芒果酥,爽口不膩,深獲消費者好評。

哪裡買~蜜旺果鋪 http://www.miwango.tw/


私房撇步

多做的金沙巧克力球保存在密封的容器中.

提醒: 巧克力增溫降溫需使用溫度計.

為何需要三階段溫度? 常有做甜點時巧克力放室溫幾個小時都不易乾燥? 總是不凝結?
試試這個上述好技巧,可增加巧克力凝結速度只需10-15分鐘, 放室溫, 可快速定型,不放冰箱哦!

分類:醃漬/加工品 西式/異國料理 其他 派對宴客
蜜旺果舖、果乾、賴永坤、商業週刊、臺大、芒果乾達人

相關評論(2)


寶弟 2014/11/23 17:04 PM

STEP2
步驟有點看不等耶!!!
有人可以解釋嗎?!

回應(1)

i58 2014/11/17 19:49 PM

用心親手做ㄉ巧克力精緻小點心,把《金莎》都給比下去了~!
收到ㄉ人,一定很感動~!

回應(1)

fee

fee

愛美食、愛旅遊、愛料理

好食購

更多

好食材TV

更多