2014/11/17 收藏

【私房食譜】暖身湯品~ 味噌豆腐鮮魚湯

食材或調味料

新鮮海魚
一尾
豆腐
一盒
茼蒿菜
一把
薑絲
適量
蔥花
適量
味噌
一大匙
糖/鹽
適量
米酒/胡椒粉
份量

簡介

天氣越來越冷,煮鍋熱呼呼的《味噌豆腐鮮魚湯》暖暖家人的身體,也暖暖全家人的感情~!

《味噌》是黃豆發酵成的製品,黃豆的美味與營養,大家肯定不陌生,無添加防腐劑的好味噌,使用時要保持乾淨,避免混入水份,使用後,要再放進冰箱中冷藏,開封後,最好儘早食用完畢,較衛生安全!

料理步驟

新鮮海魚、豆腐,切成適口大小
Step 1

新鮮海魚、豆腐,切成適口大小


茼蒿菜仔細清洗乾淨根部的泥巴,切成2段,容易入口
Step 2

茼蒿菜仔細清洗乾淨根部的泥巴,切成2段,容易入口


薑切成絲
青蔥切成蔥花備用
Step 3

薑切成絲
青蔥切成蔥花備用


取一湯鍋,冷水中即可放入豆腐同煮至沸騰後
轉成《中火》,再放進鮮魚塊及薑絲,約煮3分鐘後,轉成《微火》
利用《網狀漏勺》放入魚湯中,取出適量味噌在《網狀漏勺》中用湯匙磨散
使味噌均勻融化於鮮魚湯中
以少的糖、米酒調味,味噌已有鹽味,鹽巴依個人喜好,適量添加
Step 4

取一湯鍋,冷水中即可放入豆腐同煮至沸騰後
轉成《中火》,再放進鮮魚塊及薑絲,約煮3分鐘後,轉成《微火》
利用《網狀漏勺》放入魚湯中,取出適量味噌在《網狀漏勺》中用湯匙磨散
使味噌均勻融化於鮮魚湯中
以少的糖、米酒調味,味噌已有鹽味,鹽巴依個人喜好,適量添加


Step 5

再放進茼蒿菜,約30秒,即可加入大把蔥花及少許胡椒粉提味
即完成這道暖身湯品《味噌豆腐鮮魚湯》囉~
請享用!


富含多元不飽和脂肪酸的天然食物
● 油脂豐富的魚 (鮭魚、鯖魚、鰹魚、鯡魚、秋刀魚、肉魚等)含有許多 EPA、DHA 唷,為了健康著想,醫師及營養師建議,每人每週至少應吃三次,如手掌般大小份量的魚。
● 海藻類食物,也含有豐富的Omega-3 (α-LA_次亞麻油酸),和魚類一樣有益健康。
● 烹飪植物油中含有Omega-3 (α-LA_次亞麻油酸) 的有:純麻油、紫蘇油、亞麻仁油,雖然這些油並不像魚油含有豐富的 EPA、DHA,但是人體可以利用 (α-LA_次亞麻油酸) 來製造 EPA、DHA,不過這些天然植物,油容易在加熱過程中氧化質變,原則上還是直接作為醬汁使用為佳。
Step 6

富含多元不飽和脂肪酸的天然食物
● 油脂豐富的魚 (鮭魚、鯖魚、鰹魚、鯡魚、秋刀魚、肉魚等)含有許多 EPA、DHA 唷,為了健康著想,醫師及營養師建議,每人每週至少應吃三次,如手掌般大小份量的魚。
● 海藻類食物,也含有豐富的Omega-3 (α-LA_次亞麻油酸),和魚類一樣有益健康。
● 烹飪植物油中含有Omega-3 (α-LA_次亞麻油酸) 的有:純麻油、紫蘇油、亞麻仁油,雖然這些油並不像魚油含有豐富的 EPA、DHA,但是人體可以利用 (α-LA_次亞麻油酸) 來製造 EPA、DHA,不過這些天然植物,油容易在加熱過程中氧化質變,原則上還是直接作為醬汁使用為佳。


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分類:魚蝦海鮮 中式料理 煮湯 其他

相關評論(1)


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