2015/05/28 收藏

【私房食譜】【母親節私房食譜】-湯粄條

食材或調味料

新埔粄條
一包
豬肉
少許
苦茶油
少許
香菇
數朵
蝦米
少許
青江菜
數棵
少許
芹菜
少許
筊白筍
3條
自製肉丸子
數個
自製油蔥酥
少許
酌量
白胡椒
酌量

簡介

~~懷念的湯粄條~~
湯粄條總是讓我想起慈祥的外婆
小時候每次和外婆一起去市場
他一定會帶我去吃一碗香噴噴的粄條
現在我會煮了
好想和她分享......

料理步驟

材料備齊
蝦米泡水
豬肉、香菇切絲;蔥、芹菜切末;茭白筍切片
粄條切一公分寬,用手撥開
Step 1

材料備齊
蝦米泡水
豬肉、香菇切絲;蔥、芹菜切末;茭白筍切片
粄條切一公分寬,用手撥開


青江菜梗與少許豬肉煮成高湯
Step 2

青江菜梗與少許豬肉煮成高湯


用苦茶油起油鍋先放蔥白煸香再依序放入蝦米、香菇、豬肉、蔥
Step 3

用苦茶油起油鍋先放蔥白煸香再依序放入蝦米、香菇、豬肉、蔥


炒到豬肉變色加入油蔥酥、白胡椒...再調味
Step 4

炒到豬肉變色加入油蔥酥、白胡椒...再調味


最後豬肉熟後再加入芹菜末
Step 5

最後豬肉熟後再加入芹菜末


將茭白筍、青江菜、自製肉丸子及Step 5的料一併放入高湯中拌勻
最後再放入粄條及關火
上桌前再低些苦茶油及撒些芹菜末
Step 6

將茭白筍、青江菜、自製肉丸子及Step 5的料一併放入高湯中拌勻
最後再放入粄條及關火
上桌前再低些苦茶油及撒些芹菜末


私房撇步

炒香料時要鹹一點,因為要放進湯裡
新埔粄條要在起鍋前放入靠湯的溫度即可,
也可以把炒好的料及粄條另外放要吃多少再放多少

分類:米麵雜糧 中式料理 煮湯 其他

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