2014/12/17 收藏

【私房食譜】【聯華中筋麵粉】泡菜起司鍋貼

食材或調味料

聯華中筋麵粉
300克
沸水
150克
冷水
60克
3克
韓式泡菜
250克
絞肉
400克
青蔥末
5-6根
起司片
4片
香油-饀
適量
胡椒粉-饀
適量
烏醋-沾醬
適量
蔥末-沾醬
適量
香油-沾醬
適量

簡介

好吃的韓式泡菜,除了可以煮火鍋外,做成鍋貼加上起司..大人小孩都好愛吃呢..

料理步驟

盆中放入300克麵粉3克塩沖入滾水150克(另用容器盛裝秤好),攪拌後再倒入冷水60克(另用容器盛裝秤好)攪拌至沒有粉末狀,
Step 1

盆中放入300克麵粉3克塩沖入滾水150克(另用容器盛裝秤好),攪拌後再倒入冷水60克(另用容器盛裝秤好)攪拌至沒有粉末狀,


倒出揉至3光,另用塑膠袋,倒入一點油搓一搓,將揉好麵糰放入袋中,將袋口転緊,鬆弛30分鐘左右,待鬆弛時間可處理肉饀.
Step 2

倒出揉至3光,另用塑膠袋,倒入一點油搓一搓,將揉好麵糰放入袋中,將袋口転緊,鬆弛30分鐘左右,待鬆弛時間可處理肉饀.


肉饀:先將絞肉秤好400克,用菜刀刴一刴.,泡菜瀝出汁.擠乾菜汁取適量汁用來醃絞肉,打水一下,泡菜切小丁,泡菜擠乾再秤重250克..放至絞肉裡,灑上適量胡椒粉及香油拌勻,蓋上保鮮膜先放冰箱備用.青蔥切好..要包時再拌以免出水.
Step 3

肉饀:先將絞肉秤好400克,用菜刀刴一刴.,泡菜瀝出汁.擠乾菜汁取適量汁用來醃絞肉,打水一下,泡菜切小丁,泡菜擠乾再秤重250克..放至絞肉裡,灑上適量胡椒粉及香油拌勻,蓋上保鮮膜先放冰箱備用.青蔥切好..要包時再拌以免出水.


將醒好的麵糰,分切成相等大小的劑子(約 14 G),整圓下方沾點麵粉,再照順序放托盤,用布蓋著.(約可分33-34個左右)
Step 4

將醒好的麵糰,分切成相等大小的劑子(約 14 G),整圓下方沾點麵粉,再照順序放托盤,用布蓋著.(約可分33-34個左右)


照順序將麵團擀成長圓形,將一片起司片切成10等份,取1/10放麵皮上,再放泡菜饀,把上面2端的麵皮對摺揑緊.(千萬不要沾水),
Step 5

照順序將麵團擀成長圓形,將一片起司片切成10等份,取1/10放麵皮上,再放泡菜饀,把上面2端的麵皮對摺揑緊.(千萬不要沾水),


托盤上灑點麵粉.2邊要不要折起都可以..我的習慣是都折起來,在煎的時,湯汁才不會流出來...
Step 6

托盤上灑點麵粉.2邊要不要折起都可以..我的習慣是都折起來,在煎的時,湯汁才不會流出來...


平底鍋加少許油,放入泡菜鍋貼,倒入水至鍋貼1/2處,蓋上鍋蓋,用小火煎至水份收乾,底部金黃..
Step 7

平底鍋加少許油,放入泡菜鍋貼,倒入水至鍋貼1/2處,蓋上鍋蓋,用小火煎至水份收乾,底部金黃..


香酥可口的泡菜起司鍋貼完成
Step 8

香酥可口的泡菜起司鍋貼完成


私房撇步

沒下鍋的鍋貼可放冷凍庫,待結凍變硬,再收夾鏈袋冷凍保存,要吃再煎.不需解凍.十分方便..有空多做一些.

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 早午餐/下午茶
聯華實業LH優質中筋麵粉 聯華中筋麵粉

相關評論(3)


茱ma 2014/12/19 08:36 AM

煎的好漂亮~嘟嘟好

回應(0)

Morven 家常菜 2014/12/18 09:56 AM

好吃耶~~

回應(0)

琳珍

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