2014/11/20 收藏

【私房食譜】用無添加蔗糖的好吃愛文芒果乾做麵包│蜜旺果舖。

食材或調味料

蜜旺果舖芒果乾
80g
高筋麵粉
300g
速發酵母
1 1/3小匙
蜂蜜
1大匙
200cc
奶油
15g
1大匙

簡介

透過台灣好食材的介紹,發現一家很棒的台灣在地好食物,
【蜜旺果鋪】的芒果乾和小時候吃到的完全不一樣,
烘培的過程中,不添加任何的糖粉,能吃到最原始的香甜味道。
包裝很乾淨簡潔,兩片芒果乾裝成一小包,吃來很乾淨不黏手,
食物的美味一吃來就能感受到製造後端付出多大的努力,
查查官網就知道,在芒果種植的時候,就提早套袋,減少用藥,生產安全安心的芒果。
在無塵室環境進行烘烤、包裝,生產乾淨、衛生又美味的芒果乾。
全程低溫處理取代傳統使用防腐劑、保色劑及香料,
以低溫慢火烘烤保留水果的營養及原色原味,
難怪這麼好吃!
要不是一開始就打定主意做芒果麵包,不然這麼好吃,一下都當零嘴三分鐘吃光光啦!

介紹完好吃芒果乾的身份之後,我們來做芒果麵包吧!

料理步驟

先把鹽和蜂蜜放入水中(約35度左右的水溫)融化!
Step 1

先把鹽和蜂蜜放入水中(約35度左右的水溫)融化!


加入麵粉和酵母大致攪拌均勻,再放入奶油攪拌,這工作也可以請麵包機幫忙,會做的比較快! 用手揉成團狀,
大約要20分鐘左右,(這天很偷懶,沒有揉的發出薄膜就收手@@)
Step 2

加入麵粉和酵母大致攪拌均勻,再放入奶油攪拌,這工作也可以請麵包機幫忙,會做的比較快! 用手揉成團狀,
大約要20分鐘左右,(這天很偷懶,沒有揉的發出薄膜就收手@@)


加入芒果乾,揉成團狀
Step 3

加入芒果乾,揉成團狀


把麵團放入大盆中,蓋上濕布或是保鮮膜,放入溫度約30度左右的環境做第一次發酵1小時
(冬天室溫低於30度,我把兩杯熱水和麵糰放入微波爐製造30度的環境)
Step 4

把麵團放入大盆中,蓋上濕布或是保鮮膜,放入溫度約30度左右的環境做第一次發酵1小時
(冬天室溫低於30度,我把兩杯熱水和麵糰放入微波爐製造30度的環境)


麵糰長大成兩倍大後,用手指沾麵粉插入麵糰中間,不回縮應該就算第一次發酵成功
Step 5

麵糰長大成兩倍大後,用手指沾麵粉插入麵糰中間,不回縮應該就算第一次發酵成功


把麵糰分割成4等份,
Step 6

把麵糰分割成4等份,


滾圓,蓋上濕布或是保鮮膜後,放入溫暖的環境做第二次發酵約40分鐘,
讓它長成兩倍大!
(太久沒做麵包,很三八捏成怪形狀,功力太差,其實搓圓就好了@@)
Step 7

滾圓,蓋上濕布或是保鮮膜後,放入溫暖的環境做第二次發酵約40分鐘,
讓它長成兩倍大!
(太久沒做麵包,很三八捏成怪形狀,功力太差,其實搓圓就好了@@)


烤箱預熱200度.上下火都200度烤20分鐘即可!
Step 8

烤箱預熱200度.上下火都200度烤20分鐘即可!


薑~薑~薑~出爐了!!
嗯!!!長的好像地瓜也好像馬鈴薯喔~>O<!!!
人家是芒果麵包啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
自己吃~醜醜也沒關係~^O^(很敢講@@)
Step 9

薑~薑~薑~出爐了!!
嗯!!!長的好像地瓜也好像馬鈴薯喔~>O 人家是芒果麵包啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
自己吃~醜醜也沒關係~^O^(很敢講@@)


來看剖面圖,放涼後迫不及待咬了一口,
好好吃喔!!雖然揉的不夠讓麵包質地不是很專業,
可是好吃芒果乾來幫忙,讚喔!!
多謝蜜旺果鋪的芒果乾讓外行肯肯的麵包變好吃^^
Step 10

來看剖面圖,放涼後迫不及待咬了一口,
好好吃喔!!雖然揉的不夠讓麵包質地不是很專業,
可是好吃芒果乾來幫忙,讚喔!!
多謝蜜旺果鋪的芒果乾讓外行肯肯的麵包變好吃^^


Step 11


Step 12


私房撇步

12/17更新
好吃芒果乾在一次發酵後再包進去,也是ok的!


揉麵的工作可交給麵包機做比較方便!
一次發酵和二次發酵都要確實長大兩倍喔,不然變成石頭麵包,牙口要很好才咬得動~>O<"

分類:醃漬/加工品 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
蜜旺果舖 密旺果舖無糖愛文芒果乾

相關評論(1)


i58 2014/11/20 20:04 PM

《愛文芒果》是好食材的代表,亦是台灣的驕傲~!

回應(1)

媽肯Maken123

媽肯Maken123

烹調人生的酸甜苦辣喜怒哀樂,笑笑享受煮狼生活。
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