2014/11/20 收藏

【私房食譜】韓國雞蛋糕變體版:超好吃的《蔬菜鹹蛋糕》

食材或調味料

低筋麵粉
150g
細砂糖
30g
2g
無鋁泡打粉
5g
雞蛋
一顆約55g
煉乳
15g
1150
無鹽奶油
35g
餡料
雞蛋
四顆
蒜炒花椰菜、乳酪絲、義大利香料
份量

簡介

還記得兩天前才試過的《蘋果乳酪雞蛋糕》嗎?

昨晚孩子們又吵著想吃包著整顆蛋的雞蛋糕
因此,今天早上為家人準備了
這款《蔬菜鹹蛋糕》,搭上《水果優格沙拉》
鹹蛋糕真是超級好吃耶
比上次的《蘋果乳酪雞蛋糕》好吃喔!!!~ (滿足~ )

料理步驟

無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可


※配料可依自己喜好更換食材。
※煉乳是我為了增加奶味而加的,不想用煉乳的話可以直接省略它。
Step 1

無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可


※配料可依自己喜好更換食材。
※煉乳是我為了增加奶味而加的,不想用煉乳的話可以直接省略它。


所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!
Step 2

所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!


將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 這絕對應該不是我在瞎掰的! ^皿^ )
Step 3

將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 這絕對應該不是我在瞎掰的! ^皿^ )


其實,前面的作法圖
都是直接取材先前《蘋果乳酪雞蛋糕》的作法
從這邊開始,要進入嶄新的旅程囉!

先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的麵糊
沿著模具邊緣放進已煮熟的《蒜炒花椰菜》
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
再鋪上一圈乳酪絲、一圈麵糊
灑上些許義大利香料,完成‧‧‧

※說來有點不好意思,其實‧‧‧
這道鹹蛋糕是清冰箱的料理
內餡用得是昨天晚餐剩下的炒花椰菜
就花椰菜和紅蘿蔔加少許蒜瓣下去拌炒
因為本身炒好的菜已有加鹽調味
所以這道鹹蛋糕份外地夠味好吃喔!!!
Step 4

其實,前面的作法圖
都是直接取材先前《蘋果乳酪雞蛋糕》的作法
從這邊開始,要進入嶄新的旅程囉!

先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的麵糊
沿著模具邊緣放進已煮熟的《蒜炒花椰菜》
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
再鋪上一圈乳酪絲、一圈麵糊
灑上些許義大利香料,完成‧‧‧

※說來有點不好意思,其實‧‧‧
這道鹹蛋糕是清冰箱的料理
內餡用得是昨天晚餐剩下的炒花椰菜
就花椰菜和紅蘿蔔加少許蒜瓣下去拌炒
因為本身炒好的菜已有加鹽調味
所以這道鹹蛋糕份外地夠味好吃喔!!!


送進已事先預熱好的烤箱中

烤箱設定為:

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      下層
烘焙時間:    25分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。 

這次我將烤箱的溫度調高
烤盤擺放在下層
這樣烤起來的成品表面不會太快上色
蛋比之前的作法更Q彈好吃喔!
Step 5

送進已事先預熱好的烤箱中

烤箱設定為:

上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 下層
烘焙時間: 25分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

這次我將烤箱的溫度調高
烤盤擺放在下層
這樣烤起來的成品表面不會太快上色
蛋比之前的作法更Q彈好吃喔!


整顆的蛋,包裹著蒜炒花椰菜
綿軟的蛋糕體,恰到好處的鹹香滋味
真的好讚ㄋㄟ~ (忍不住豎起大姆指)
Step 6

整顆的蛋,包裹著蒜炒花椰菜
綿軟的蛋糕體,恰到好處的鹹香滋味
真的好讚ㄋㄟ~ (忍不住豎起大姆指)


私房撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30537487

分類:蛋/蛋製品 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(2)


i58 2014/11/21 09:49 AM

《蔬菜鹹蛋糕》肯定受歡迎!i58喜歡右邊那一對木質叉子&湯匙,質感好純樸可愛~!

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/11/21 07:45 AM

好吃

回應(0)

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