2014/11/21 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳炒山蘇

食材或調味料

山蘇
1把
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
紅蘿蔔
1/3根
白芝麻
適量

簡介

山蘇屬台灣原生種蕨類,是原住民常食用的野菜之一,因叢生的葉子外型像鳥巢的窩,故又名「鳥巢蕨」,口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味,烹煮後不易變色,適合蒸、煮、炒、炸等烹調手法。這次我們嚐試將山蘇與紅椒麻辣黑菇醬一同拌炒,藉由紅椒麻辣黑菇醬的香、麻與辣等滋味,增添山蘇入嘴後的美味度,起鍋後只要灑些白芝麻來增色即可。

料理步驟

準備山蘇、紅椒麻辣黑菇醬、紅蘿蔔等料理食材。
Step 1

準備山蘇、紅椒麻辣黑菇醬、紅蘿蔔等料理食材。


紅蘿蔔用洗淨後切片,先放入油鍋翻炒片刻至軟。
Step 2

紅蘿蔔用洗淨後切片,先放入油鍋翻炒片刻至軟。


先將山蘇頭段部分入鍋翻炒,最後再放入尾段部分來翻炒。
Step 3

先將山蘇頭段部分入鍋翻炒,最後再放入尾段部分來翻炒。


最後倒入紅椒麻類黑菇醬來翻炒,淋入些許醬汁來增味。
Step 4

最後倒入紅椒麻類黑菇醬來翻炒,淋入些許醬汁來增味。


盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!
Step 5

盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 6

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黑木耳菇菇醬採用產自本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:蔬菜 中式料理 熱炒 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 紅椒麻辣黑菇醬 山蘇

相關評論(1)


i58 2014/11/21 16:06 PM

粗纖維、膳食纖維多多,促進新陳代謝呦~

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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