2014/11/22 收藏

【聯華實業LH優質中筋麵粉】【聯華中筋麵粉】宜蘭蝸牛蔥油餅

食材或調味料

聯華中筋麵粉
600克
沸水
270克
冷水
160克
6克
青蔥
約450克(適量)
豬油(沙拉油)
70克(適量)
香油
30克
白胡椒粉
適量
5克
醬油膏-沾醬
適量
辣椒醬-沾醬
依個人口味

簡介

宜蘭有名的排隊美食,也可在家自己做喔!趁假日多做一些放冰箱,不論是當早餐或點心都好方便美味,桿大一點還可夾起司/蛋/泡菜都好搭配喔!

料理步驟

麵糰:
將聯華中筋麵粉秤好600克過篩,加入塩6克,用桿麵棍拌勻,
先加入沸水270克之後用桿麵棍拌成小麵糰,
再加入冷水160克用桿麵棍拌成小麵糰,用手揉至成團.
再倒在桌面,揉成三光(手光,桌光,麵光),鬆弛30分鐘以上.
油蔥:
另將青蔥切細圈狀,加入5克鹽巴,70克豬油(沙拉油)及香油30克,加入適量白胡椒粉拌勻油蔥備用.
Step 1

麵糰:
將聯華中筋麵粉秤好600克過篩,加入塩6克,用桿麵棍拌勻,
先加入沸水270克之後用桿麵棍拌成小麵糰,
再加入冷水160克用桿麵棍拌成小麵糰,用手揉至成團.
再倒在桌面,揉成三光(手光,桌光,麵光),鬆弛30分鐘以上.
油蔥:
另將青蔥切細圈狀,加入5克鹽巴,70克豬油(沙拉油)及香油30克,加入適量白胡椒粉拌勻油蔥備用.


將鬆弛好的麵糰分割成100克/個左右,依序整圓,底部沾點麵粉放在托盤上,並用布蓋著.表皮才不會乾硬.
(此食譜可做10個)
Step 2

將鬆弛好的麵糰分割成100克/個左右,依序整圓,底部沾點麵粉放在托盤上,並用布蓋著.表皮才不會乾硬.
(此食譜可做10個)


先抹點油在桌上,依序取一麵糰桿成約30X20公分的長方形薄片.
取適量調好的油蔥,均勻塗抹在麵皮上.
Step 3

先抹點油在桌上,依序取一麵糰桿成約30X20公分的長方形薄片.
取適量調好的油蔥,均勻塗抹在麵皮上.


將長的那端往內折2公分,再將2公分向內對折成一公分,開始往內捲,邊緣要壓薄壓緊.
Step 4

將長的那端往內折2公分,再將2公分向內對折成一公分,開始往內捲,邊緣要壓薄壓緊.


再將捲好的長條麵糰,盤成蝸牛狀,尾端壓扁,收在蝸牛麵糰底部.
Step 5

再將捲好的長條麵糰,盤成蝸牛狀,尾端壓扁,收在蝸牛麵糰底部.


取一饅頭紙,將蝸牛麵糰放好,並於表面抹點油,再放在托盤上.就可下鍋囉.
沒有要馬上吃,就放入冷凍變硬,再放在夾鏈袋中,冰冷凍庫備用.
要吃之前再退冰.桿成自己喜歡的厚度.
Step 6

取一饅頭紙,將蝸牛麵糰放好,並於表面抹點油,再放在托盤上.就可下鍋囉.
沒有要馬上吃,就放入冷凍變硬,再放在夾鏈袋中,冰冷凍庫備用.
要吃之前再退冰.桿成自己喜歡的厚度.


起油鍋,等油熱就放入蔥油餅,以半煎炸方式,煎至2面金黃香酥,就可起鍋.
(若桿成薄片,則放點油,煎至2面金黃即可)
好香的蝸牛蔥油餅完成囉^^
Step 7

起油鍋,等油熱就放入蔥油餅,以半煎炸方式,煎至2面金黃香酥,就可起鍋.
(若桿成薄片,則放點油,煎至2面金黃即可)
好香的蝸牛蔥油餅完成囉^^


選用聯華實業LH優質中筋麵粉
Step 8

選用聯華實業LH優質中筋麵粉


私房撇步

麵皮最好不要桿破,不然蔥會燒焦變苦變黑喔.

活動名稱:試吃上傳-聯華實業LH優質中筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 早午餐/下午茶
聯華實業LH優質中筋麵粉 聯華中筋麵粉

相關評論(1)


i58 2014/11/26 17:00 PM

真ㄉ很像《蝸牛》哈~

回應(0)

琳珍

琳珍

愛料理的職業婦女

好食購

更多

好食材TV

更多