2014/11/23 收藏

【私房食譜】《幸福料理》薑黃海鮮燉飯

食材或調味料

苦茶油
15ml
白米(先浸泡)
2杯
大蒜/薑(末)
各1/2大匙
咖哩粉/薑黃粉
各2小匙
義式綜合香料
適量
芹菜梗+葉/洋蔥末/彩椒
各1/2碗
香腸(or培根)
1條
醬油膏(or蠔油)
1/3大匙
1/2大匙
蛤蠣
50元
花枝(or中卷)
1尾
鹽/糖/黑白胡椒粉
各少許
鮮蝦
20隻

簡介

微火慢燉出的《薑黃海鮮燉飯》其實整個步驟除了炒料、炒米飯外
大部份的時間是花在《燜》這個步驟
整鍋暖呼呼~鮮香又滑口的《燉飯》在微涼的秋末冬初品嚐
倍感❤幸福呦~!

料理步驟

白米 2杯,洗淨後浸泡 15分鐘備用
大蒜、嫩薑、洋蔥、香腸(培根皆可) 切成末
Step 1

白米 2杯,洗淨後浸泡 15分鐘備用
大蒜、嫩薑、洋蔥、香腸(培根皆可) 切成末


Step 2


彩椒切成小方塊狀備用
Step 3

彩椒切成小方塊狀備用


芹菜梗切成末、芹菜葉也保留備用
Step 4

芹菜梗切成末、芹菜葉也保留備用


蛤蠣吐好砂、洗淨外殼
Step 5

蛤蠣吐好砂、洗淨外殼


花枝(中卷皆可),去除墨囊,洗淨後切成圈圈狀
Step 6

花枝(中卷皆可),去除墨囊,洗淨後切成圈圈狀


鮮蝦,將尖嘴、長鬚及尾端尖刺仔細去除
以免食用時刺口~!
Step 7

鮮蝦,將尖嘴、長鬚及尾端尖刺仔細去除
以免食用時刺口~!


以15ml苦茶油,先炒香大蒜、嫩薑、洋蔥(若有紅蔥頭也可加入)
香腸(培根皆可)末
加入浸泡過瀝乾的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、薑黃粉2小匙、白胡椒粉少許
義大利綜合香料適量、醬油膏(蠔油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、鹽、糖少許
略為翻炒均勻,加入熱開水2.5杯(高湯皆可),待鍋中所有食材及水沸騰後…
蓋上鍋蓋轉《微火》煮至鍋中水份比食材略高 0.5cm(約10分鐘)
Step 8

以15ml苦茶油,先炒香大蒜、嫩薑、洋蔥(若有紅蔥頭也可加入)
香腸(培根皆可)末
加入浸泡過瀝乾的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、薑黃粉2小匙、白胡椒粉少許
義大利綜合香料適量、醬油膏(蠔油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、鹽、糖少許
略為翻炒均勻,加入熱開水2.5杯(高湯皆可),待鍋中所有食材及水沸騰後…
蓋上鍋蓋轉《微火》煮至鍋中水份比食材略高 0.5cm(約10分鐘)


Step 9

打開鍋蓋,加入蛤蠣、花枝、鮮蝦等海鮮,均勻鋪滿整個食材表面
再蓋上鍋蓋燜個 (約1分鐘)後…
此時米飯表面會出現《像是泥鰍孔:氣孔小洞》
海鮮食材也接近 7分熟狀態
再撒上彩椒、1/2的芹菜梗後,蓋緊鍋蓋,燜它個15分鐘
(※不要再開鍋蓋了!!!)
食用前,再撒上芹菜葉、1/2的芹菜梗、少許黑胡椒提香
即完成這鍋《幸福料理》薑黃海鮮燉飯囉~!


Step 10

※ 海鮮等食材本身已有鹹味,若買市售現成高湯可能也有鹹味,鹽巴的使用量,請斟酌~!

※ i58個人覺得,食材已相當豐富,直接用熱開水取代高湯,就很美味了~!


苦茶油,油質穩定耐高溫,不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台...
其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜,是較為健康優質的料理植物油~
Step 11

苦茶油,油質穩定耐高溫,不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台...
其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜,是較為健康優質的料理植物油~


私房撇步

把握 [ 健康少油 ]的原則,佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材~
有益健康維持、養顏美容~

i58 邀請喜歡料理的朋友們,一起幸福呷好油~

❤ 吃對健康料理優質的好油
http://www.i58shop.com.tw/item.asp?itemid=88

分類:其他 魚蝦海鮮 中式料理 燉鍋

相關評論(1)


綠抹茶 2014/11/27 09:00 AM

豐盛料實在!!

回應(1)

i58

i58

嘉義在地飄香60年老油廠,敬邀您一起幸福呷好油~
愛唯坊冷壓苦茶油黑麻油
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