2014/11/23 收藏

【聯華實業LH優質中筋麵粉】柚香檸檬蛋糕

食材或調味料

2個
聯華麵粉
50g
橄欖油
10-15g
牛奶
20g
柚子醬
30g
砂糖
30g
檸檬汁
10g

簡介

簡單好吃又健康的蛋糕,只要簡單的材料,就能做出美味的蛋糕。

料理步驟

首先需要兩個攪拌盆,大的打蛋白、小的混合蛋黃麵糊。 

蛋黃糊:
蛋黃+柚子醬+檸檬汁攪拌,打勻呈淡黃色,在加入油和牛奶拌勻,再加入過篩麵粉,打好的蛋黃糊放旁備用。

蛋白霜:
將蛋白加些鹽,蛋液放鋼盆熱水中,接著用電動打蛋器打蛋白! 清清的蛋白裡先加入一點點鹽,幫助氣泡組織穩定,打成細泡沫狀。

接著分三次加入砂糖,持續打發蛋白至硬性發泡,也就是如圖中提起打蛋器,蛋白霜的尖端可以保持形狀不會彎曲太多。不過是寧可打得稍微不足也不要過頭,所以記得到了這個階段要停下來檢查一下狀態。
Step 1

首先需要兩個攪拌盆,大的打蛋白、小的混合蛋黃麵糊。

蛋黃糊:
蛋黃+柚子醬+檸檬汁攪拌,打勻呈淡黃色,在加入油和牛奶拌勻,再加入過篩麵粉,打好的蛋黃糊放旁備用。

蛋白霜:
將蛋白加些鹽,蛋液放鋼盆熱水中,接著用電動打蛋器打蛋白! 清清的蛋白裡先加入一點點鹽,幫助氣泡組織穩定,打成細泡沫狀。

接著分三次加入砂糖,持續打發蛋白至硬性發泡,也就是如圖中提起打蛋器,蛋白霜的尖端可以保持形狀不會彎曲太多。不過是寧可打得稍微不足也不要過頭,所以記得到了這個階段要停下來檢查一下狀態。


取 1/4 到 1/3 的蛋白霜,加入蛋黃麵糊{用刮刀輕輕地混合均勻}。

變成這樣,淡黃色蓬蓬鬆鬆的麵糊,蛋白如果打得好的話不容易消泡的不用擔心! 

然後再把蛋黃麵糊這盆,倒進蛋白霜盆中,輕輕地由下往上用『撈起』的手勢進行拌合。

混合好後倒入乾淨乾燥的模子裡,把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
Step 2

取 1/4 到 1/3 的蛋白霜,加入蛋黃麵糊{用刮刀輕輕地混合均勻}。

變成這樣,淡黃色蓬蓬鬆鬆的麵糊,蛋白如果打得好的話不容易消泡的不用擔心!

然後再把蛋黃麵糊這盆,倒進蛋白霜盆中,輕輕地由下往上用『撈起』的手勢進行拌合。

混合好後倒入乾淨乾燥的模子裡,把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。


私房撇步

蛋白霜打好最重要!分蛋的時候記得不可以有破裂殘餘的蛋黃,蛋黃油脂會讓蛋白打不起來哦。

運用柚子醬的香氣烤出來的蛋糕有淡淡的水果香甜又有讓人滿足的蛋香!

活動名稱:試吃上傳-聯華實業LH優質中筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(1)


i58 2014/11/26 16:56 PM

充滿檸檬香、柚香ㄉ迷人蛋糕,配無糖綠茶挺不錯ㄉ~!

回應(0)

平凡

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