2014/11/25 收藏

【聯華實業LH優質中筋麵粉】原味戚風蛋糕(8吋模)

食材或調味料

中筋麵粉
47克
玉米粉
18克
牛奶
47克
液態油
28克
雞蛋
3顆
細砂糖
75克

簡介

這是我非常喜歡的一個蛋糕食譜,今天配合使用中筋麵粉,更改了部分的材料配方和比例,做出來的蛋糕比想像中的Q,也很綿密,喜歡的人,可以試試看,不難

料理步驟

這是今天所使用的材料
Step 1

這是今天所使用的材料


將牛奶和油放入鍋中,以直火加熱方式加熱約10秒(小火),再將麵粉和玉米粉過篩加入攪拌均勻,最後將蛋黃一次一顆加入攪拌,即成蛋黃糊
Step 2

將牛奶和油放入鍋中,以直火加熱方式加熱約10秒(小火),再將麵粉和玉米粉過篩加入攪拌均勻,最後將蛋黃一次一顆加入攪拌,即成蛋黃糊


蛋白先以攪拌器打至粗大泡泡,將砂糖分2~3次加入,蛋白需打到乾性發泡(右下圖示,蛋白拉起成三角形)
Step 3

蛋白先以攪拌器打至粗大泡泡,將砂糖分2~3次加入,蛋白需打到乾性發泡(右下圖示,蛋白拉起成三角形)


將打好的蛋白挖1/3放入剛剛的蛋黃糊中,用切拌方式拌勻,在將拌好的蛋黃糊到回蛋白霜中再次拌勻.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤約20~25分鐘,出爐後輕敲蛋糕後倒扣放涼
Step 4

將打好的蛋白挖1/3放入剛剛的蛋黃糊中,用切拌方式拌勻,在將拌好的蛋黃糊到回蛋白霜中再次拌勻.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤約20~25分鐘,出爐後輕敲蛋糕後倒扣放涼


這是烤好的蛋糕
Step 5

這是烤好的蛋糕


私房撇步

攪拌蛋糕糊時,動作要輕要快,可以參考Carol老師的影片

活動名稱:試吃上傳-聯華實業LH優質中筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(1)


晶晶 2014/11/25 09:34 AM

好棒的蛋糕,請問這模子是多大的??

回應(2)

2樓的小廚房

2樓的小廚房

用簡單的材料,做出記憶中小時候的味道………

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