2014/11/25 收藏

【私房食譜】【蜂聖誕】佛羅倫汀杏仁烤餅[蜜堂蜂蜜抹醬]

食材或調味料

18cm x 18cm方形烤模
1個
[蜂蜜焦糖杏仁片]杏仁片
70g
[蜜焦糖杏仁片]蔓越莓乾
30g
[蜜焦糖杏仁片]低筋麵粉
1茶匙
[餅皮]低筋麵粉
90g
[餅皮]無鹽奶油
55g
[餅皮]糖粉
25g
[餅皮]杏仁粉
25g
[餅皮]蛋黃
1個
[蜂蜜焦糖杏仁片]無鹽奶油
50g
[蜂蜜焦糖杏仁片]細砂糖
25g
蜂蜜焦糖杏仁片]蜜堂蜂蜜抹醬
25g
[蜂蜜焦糖杏仁片]鮮奶油
50g
份量

簡介

酥鬆的餅皮,鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片,送進烤箱,烤成酥酥脆脆,閃耀金色光澤的的佛羅倫汀杏仁烤餅,
香酥濃郁好美味^^

部落格圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/190659372
FB有空逛一逛:
https://www.facebook.com/cksmom0910

料理步驟

製作餅皮,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,以刮板切拌混和,加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀
Step 1

製作餅皮,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,以刮板切拌混和,加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀


加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻至鬆散砂礫狀, 放入蛋黃以刮刀切拌混合均勻成麵糰
Step 2

加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻至鬆散砂礫狀, 放入蛋黃以刮刀切拌混合均勻成麵糰


將麵團以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入鋪好烘焙紙的烤模裡, 四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂叉小洞,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上,取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘
Step 3

將麵團以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入鋪好烘焙紙的烤模裡, 四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂叉小洞,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上,取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘


製作蜂蜜焦糖杏仁片,取一小鍋,放入無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、蜂蜜以小火一邊以木匙不斷攪拌至煮小滾
Step 4

製作蜂蜜焦糖杏仁片,取一小鍋,放入無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、蜂蜜以小火一邊以木匙不斷攪拌至煮小滾


加入杏仁片、蔓越莓乾 ,攪拌均勻,慢慢加入低筋麵粉,一邊不斷攪拌至濃稠狀
Step 5

加入杏仁片、蔓越莓乾 ,攪拌均勻,慢慢加入低筋麵粉,一邊不斷攪拌至濃稠狀


將步驟5蜂蜜焦糖杏仁片均勻鋪在步驟3餅皮上,放進預熱過的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘至表面金黃
Step 6

將步驟5蜂蜜焦糖杏仁片均勻鋪在步驟3餅皮上,放進預熱過的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘至表面金黃


出爐後,稍微放涼,趁還有熱度時切成小塊(比較好切) 即完成
Step 7

出爐後,稍微放涼,趁還有熱度時切成小塊(比較好切) 即完成


這款佛羅倫汀杏仁烤餅,酥鬆的餅皮,香脆杏仁片,迷人的蜂蜜焦糖滋味:)讓人愛不停口啦^^
Step 8

這款佛羅倫汀杏仁烤餅,酥鬆的餅皮,香脆杏仁片,迷人的蜂蜜焦糖滋味:)讓人愛不停口啦^^


改成塔模,做成杏仁塔,一樣美味香酥^^
Step 9

改成塔模,做成杏仁塔,一樣美味香酥^^


這次蜂蜜選用這次選用「蜜堂」的蜂蜜抹醬~桂花抹醬,淡雅的桂花花香,甜而不膩,香氛迷人^^
Step 10

這次蜂蜜選用這次選用「蜜堂」的蜂蜜抹醬~桂花抹醬,淡雅的桂花花香,甜而不膩,香氛迷人^^


蜜堂蜂蜜抹醬哪裡買~http://www.honeyfarm.com.tw/tw/index_tw.html
Step 11

蜜堂蜂蜜抹醬哪裡買~http://www.honeyfarm.com.tw/tw/index_tw.html


私房撇步

1.餅乾底座的奶油先切成約1cm小丁冷藏備用,使用前再取出與粉類混拌均勻,餅乾才會酥鬆喔!
2.烤至表面金黃後取出,稍微放涼、趁還有熱度時切成小塊會比較好切喔!
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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
蜂蜜 蜜堂 蜂蜜抹醬 佛羅倫汀杏仁烤餅

相關評論(3)


綠抹茶 2014/11/27 09:03 AM

有氣氛唷~

回應(1)

i58 2014/11/25 22:13 PM

晚上10:12看到,好餓!!! 先吃點杏仁來止飢~!

回應(1)

食材料理家

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