2014/11/28 收藏

【私房食譜】【蜂聖誕】蜂蜜水果雙皮奶

食材或調味料

蜂蜜
3匙
鮮奶
500CC
蛋清
2個
水果
少許
蜂蜜(淋在水果上)
酌量

簡介

很懷念昆山煮飯阿姨做的雙皮奶;
今天自己做不加砂糖改用蜂蜜
做了第二碗才成功~~~
不過沒成功的那一碗也很好吃
只是沒有皮….

料理步驟

備齊材料
蜂蜜、牛奶、雞蛋、水果
雞蛋只取蛋清
Step 1

備齊材料
蜂蜜、牛奶、雞蛋、水果
雞蛋只取蛋清


將牛奶中小火煮熱,不可煮到沸騰。
Step 2

將牛奶中小火煮熱,不可煮到沸騰。


將蛋清加入蜂蜜拌勻即可,不可打到發泡。
Step 3

將蛋清加入蜂蜜拌勻即可,不可打到發泡。


將牛奶放到碗中靜待,等到產生奶皮。
表皮已經起皺囉~~~
Step 4

將牛奶放到碗中靜待,等到產生奶皮。
表皮已經起皺囉~~~


用筷子將奶皮搓個洞,將牛奶慢慢倒出與Step 3混合。
碗裡要留一點牛奶 這樣調好的牛奶倒回時奶皮才會浮起~~
Step 5

用筷子將奶皮搓個洞,將牛奶慢慢倒出與Step 3混合。
碗裡要留一點牛奶 這樣調好的牛奶倒回時奶皮才會浮起~~


把step 4+step 3混合後的蛋清奶再一起慢慢倒回有奶皮的碗中,奶皮會慢慢浮起;再放入電鍋蒸15分鐘(外鍋放半杯水) 
※碗上要加蓋再蒸,電鍋上要架上一雙筷子再蓋電鍋蓋.就會比較嫩,當電鍋跳起就可以把筷子拿起蓋上鍋蓋把雙皮奶悶熟。
Step 6

把step 4+step 3混合後的蛋清奶再一起慢慢倒回有奶皮的碗中,奶皮會慢慢浮起;再放入電鍋蒸15分鐘(外鍋放半杯水)
※碗上要加蓋再蒸,電鍋上要架上一雙筷子再蓋電鍋蓋.就會比較嫩,當電鍋跳起就可以把筷子拿起蓋上鍋蓋把雙皮奶悶熟。


加上喜歡的水果讓雙皮奶更豐盛~~~
Step 7

加上喜歡的水果讓雙皮奶更豐盛~~~


私房撇步

雙皮奶,甜度的多寡請依個人喜好可在食用時斟酌添加蜂蜜
熱熱吃蜂蜜味很香也可以加蜜紅豆或煉奶….
也適合冷藏後加入自己喜歡的水果食用

分類:蛋/蛋製品 中式料理 蒸煮 電鍋菜

相關評論(2)


i58 2014/11/29 15:42 PM

加上薄荷葉,真是畫龍點睛(漂亮誘人呀~)

回應(1)

晶晶 2014/11/28 13:11 PM

有奶皮...好新鮮

回應(1)

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