2014/12/15 收藏

【私房食譜】地瓜湯圓

食材或調味料

地瓜
數條
糯米粉
酌量
樹薯粉
酌量
份量

簡介

爸爸種的地瓜成熟了~~
記得以前放學回家吃的點心就是媽媽做的地瓜湯圓,加在紅豆、綠豆湯裡,有時候甚至還加在地瓜湯裡;晚餐還吃鹹的地瓜湯圓....小時候不懂媽媽的辛苦還偶爾抱怨,現在反而懷念小時候的滋味~~~
現在換我做給爸媽吃懷念的地瓜湯圓...

料理步驟

備齊材料 地瓜、糯米粉、樹薯粉
Step 1

備齊材料 地瓜、糯米粉、樹薯粉


將地瓜切片蒸熟
Step 2

將地瓜切片蒸熟


把地瓜搗成泥,加入鹽、糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可; 另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的
Step 3

把地瓜搗成泥,加入鹽、糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可; 另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的


各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟
Step 4

各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟


把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。
Step 5

把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。


小朋友做的可愛熊腳印~~
完成後的湯圓&熊腳印~~
將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...
最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味
把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....
把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~
Step 6

小朋友做的可愛熊腳印~~
完成後的湯圓&熊腳印~~
將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...
最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味
把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....
把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~


完成後的湯圓&熊腳印~~
Step 7

完成後的湯圓&熊腳印~~


將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
Step 8

將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品


過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
Step 9

過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品


私房撇步

加入粿母可以讓地瓜湯圓更Q
鹹湯圓參考 http://www.fooding.com.tw/recipe-edit.php?cookid=107212

分類:米麵雜糧 中式料理 煮湯 其他

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