2014/11/26 收藏

【私房食譜】《5分鐘快炒》沙茶雙椒肉片

食材或調味料

肉片
2人份
洋蔥
1/4顆
雙色彩椒
各1/3顆
《醃肉料》
如下
蒜末/薑末
適量
胡椒粉
少許
醬油/沙茶
各1匙
米酒/味霖
各1/2匙
苦茶油
15ml

簡介

i58自己愛呷菜~
但家中的老爺及少爺,一位正值《資深壯年》,一位是活力充沛的《大學生》
總不能跟著 i58 三餐青菜配蘿蔔,所以囉,一三五呷魚,二四六日來點肉
i58 盡量選擇較低脂的肉類料理,像是新鮮的火鍋豬肉片、雞肉等
但,正因為使用的是低脂少油的肉類
所以《快炒》可以使得肉質口感較為鮮嫩、不至於太柴、太乾澀
吃得健康又兼顧美味~

❤ 分享題外話兒:
上週日我家老爺參加醫學展的時候,現場剛好有測量儀器
順便測量了《身體質量指數》令人開心的是 51歲的他
測得的年齡竟然只有 36歲,足足小了15歲
他的年輕同事,實際年紀 28歲,測出的年齡竟已 42歲
西諺說:You are What you eat. 吃什麼,像什麼!
可見~ 最有效的保養品,果然就在自家的餐桌上~

料理步驟

肉片鮮嫩又入味的秘訣就是:先醃後炒!

《醃肉料》蒜末、薑末、胡椒粉、醬油、米酒、味霖、沙茶攪拌均勻
先將肉片(視厚薄程度)醃個 15~30分鐘即可(放在冰箱中醃,保持新鮮!)
醃肉要用醬油 o r醬油膏,不要放鹽巴,鹽巴會使肉片脫水,口感變澀!
Step 1

肉片鮮嫩又入味的秘訣就是:先醃後炒!

《醃肉料》蒜末、薑末、胡椒粉、醬油、米酒、味霖、沙茶攪拌均勻
先將肉片(視厚薄程度)醃個 15~30分鐘即可(放在冰箱中醃,保持新鮮!)
醃肉要用醬油 o r醬油膏,不要放鹽巴,鹽巴會使肉片脫水,口感變澀!


沙茶已含油脂!
若是炒一般醬汁肉片,可以在炒之前再加入1小匙的苦茶油到醃好的肉片中
攪拌均勻再炒,如此可幫助瘦肉口感更為滑嫩~
Step 2

沙茶已含油脂!
若是炒一般醬汁肉片,可以在炒之前再加入1小匙的苦茶油到醃好的肉片中
攪拌均勻再炒,如此可幫助瘦肉口感更為滑嫩~


暖鍋冷油,先炒香洋蔥絲後
Step 3

暖鍋冷油,先炒香洋蔥絲後


放進《瀝乾醬汁的肉片》快炒至顏色變白(約 6~7分熟)
再放進雙色彩椒、紅辣椒及《醃肉的沙茶醬汁》拌炒均勻
免再調味,即完成這道《5分鐘快炒》沙茶雙椒肉片囉~
請享用!
Step 4

放進《瀝乾醬汁的肉片》快炒至顏色變白(約 6~7分熟)
再放進雙色彩椒、紅辣椒及《醃肉的沙茶醬汁》拌炒均勻
免再調味,即完成這道《5分鐘快炒》沙茶雙椒肉片囉~
請享用!


動物性油脂,屬於飽和脂肪酸(在室溫下呈現固態),較耐高溫
但吃進太多動物性脂肪,容易累積、不易代謝

植物性油脂(種子、果實、堅果),多為不飽和脂肪酸
適量攝取,有助於脂溶性維生素之吸收
有助促進新陳代謝、健康維持、養顏美容~
Step 5

動物性油脂,屬於飽和脂肪酸(在室溫下呈現固態),較耐高溫
但吃進太多動物性脂肪,容易累積、不易代謝

植物性油脂(種子、果實、堅果),多為不飽和脂肪酸
適量攝取,有助於脂溶性維生素之吸收
有助促進新陳代謝、健康維持、養顏美容~


私房撇步

把握 [ 健康少油 ] 的原則,以 [ 低溫快炒 ] 方式烹調
佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材~較有益健康~

❤ 愛唯坊-邀請喜歡料理的朋友們,一起幸福呷好油~
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分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 其他

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