2014/11/27 收藏

【私房食譜】日式風味四季茄

食材或調味料

四季豆
200g
茄子
1條
味噌
1大匙
味霖
1大匙
淺色醬油
1大匙
熱水
50cc

簡介

天天一成不變的清炒青菜,吃久了也會覺得膩。
換一個新口味,用味噌為冬季盛產的蔬菜增添風味。

料理步驟

四季豆洗淨後掐去頭尾,去除兩側韌絲。
特別說明:豆類在各種農藥殘留檢驗報告中常居殘留榜首,因此要好好浸泡沖洗乾淨。
Step 1

四季豆洗淨後掐去頭尾,去除兩側韌絲。
特別說明:豆類在各種農藥殘留檢驗報告中常居殘留榜首,因此要好好浸泡沖洗乾淨。


茄子四分剖開後,切成段。
Step 2

茄子四分剖開後,切成段。


水鍋中加入油,將茄子煮熟後起鍋備用。
請參考:茄子不變色烹調法
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105913
Step 3

水鍋中加入油,將茄子煮熟後起鍋備用。
請參考:茄子不變色烹調法
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=105913


同上烹調法,將四季豆煮熟。起鍋備用。
Step 4

同上烹調法,將四季豆煮熟。起鍋備用。


將味噌、味霖、淺色醬油和熱水均勻調和成醬汁。
Step 5

將味噌、味霖、淺色醬油和熱水均勻調和成醬汁。


將四季豆、茄條放入鍋中,加入步驟5 醬汁,快速翻炒至醬汁均勻附著於蔬菜,且漸漸收汁時就可起鍋。
Step 6

將四季豆、茄條放入鍋中,加入步驟5 醬汁,快速翻炒至醬汁均勻附著於蔬菜,且漸漸收汁時就可起鍋。


新風味的日式四季茄上桌了。
嚐一口-嗯!果然不同於一成不變的清炒蔬菜,一樣清爽;一樣好吃。
Step 7

新風味的日式四季茄上桌了。
嚐一口-嗯!果然不同於一成不變的清炒蔬菜,一樣清爽;一樣好吃。


私房撇步

四季豆一根剛好用手掰成兩段,茄條的長度、寬度則應切得跟四季豆相近,炒起來熟度及外觀才有一致性。

分類:蔬菜 日式料理 汆燙 蔬食養生
味噌

相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/11/28 09:53 AM

又學到一樣新菜色,謝謝晶晶~~~

回應(1)

綠抹茶 2014/11/28 09:04 AM

我喜歡這樣的味道..
吃的到蔬菜的甜味..

回應(2)

i58 2014/11/27 14:20 PM

原來《四季茄》是四季豆+茄子呀~! 下次我也要加入《味噌》同炒增香!!!

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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