2014/12/01 收藏

【私房食譜】黑木耳辣炒龍鬚菜

食材或調味料

龍鬚菜
1把
香菇昆布黑菇醬
1/3罐
紅辣椒
1根

簡介

龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、菊花菜、佛手瓜苗,是佛手瓜的幼藤,因捲曲的鬚藤長的像龍的鬚,所以才命名為龍鬚菜,過去龍鬚菜大多種在偏遠山上,不太需要照顧或施藥,就能長得很好,因此一度被認為野菜。根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示,每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡,而且零膽固醇,含有豐富的維生素A、B1、B2及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素,對講究養生的現代人而言,是非常理想的桌上佳餚。

這次分享的「黑木耳辣炒龍鬚菜」這道料理,便是選用香菇昆布黑菇醬來拌炒龍鬚菜,再酌量添加紅辣椒來增添風味,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,更讓人意猶未盡地想再來一盤,茹素的朋友也能一起享用!

料理步驟

準備龍鬚菜、香菇昆布黑菇醬、紅辣椒等料理食材。
Step 1

準備龍鬚菜、香菇昆布黑菇醬、紅辣椒等料理食材。


龍鬚菜用清水洗淨後分切成段,紅辣椒則分切成片備用。
Step 2

龍鬚菜用清水洗淨後分切成段,紅辣椒則分切成片備用。


將接近根部的龍鬚菜入鍋翻炒片刻,最後放入葉子部分。
Step 3

將接近根部的龍鬚菜入鍋翻炒片刻,最後放入葉子部分。


放入香菇昆布黑菇醬與紅辣椒一同翻炒片刻,即可起鍋。
Step 4

放入香菇昆布黑菇醬與紅辣椒一同翻炒片刻,即可起鍋。


一次嚐鮮到黑木耳的滑嫩、龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈。
Step 5

一次嚐鮮到黑木耳的滑嫩、龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈。


部落格.http://komama.pixnet.net/blog 
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006 
黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 6

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黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:蔬菜 素食料理 熱炒 下酒菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 香菇昆布黑菇醬 龍鬚菜

相關評論(1)


i58 2014/12/01 16:53 PM

komama 分享ㄉ料理,超健康,我喜歡~!

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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