2014/12/04 收藏

【私房食譜】焦糖蜂蜜堅果塔【蜂聖誕】

食材或調味料

〈塔皮〉低筋麵粉
60g
〈塔皮〉糖粉
15g
〈塔皮〉無塩奶油
27g
〈塔皮〉蛋
10g
﹝焦糖漿﹞無塩奶油
20g
﹝焦糖漿﹞鮮奶油
50g
﹝焦糖漿﹞蜂蜜
25g
﹝焦糖漿﹞糖
20g
堅果及果乾:隨意,可放杏仁.榛果.巧克力
共60g

簡介

堅果的香脆配上焦糖的濃郁,內餡用微酸的果乾點綴,甜而不膩,口齒留香~
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料理步驟

低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻
Step 1

低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻


加入蛋液,一樣以按壓方式和勻
Step 2

加入蛋液,一樣以按壓方式和勻


將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時
Step 3

將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時


烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘
Step 4

烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘


杏仁果切碎和其他食材備用
Step 5

杏仁果切碎和其他食材備用


將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中
Step 6

將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中


煮到滾加入作法5.食材拌勻
Step 7

煮到滾加入作法5.食材拌勻


將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可
Step 8

將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可


私房撇步

用的烤模直徑約18公分.
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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
蜂蜜

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甜姐兒玩廚藝

甜姐兒玩廚藝

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴..
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