2014/12/05 收藏

【私房食譜】麻辣鴨血臭豆腐(改良版)

食材或調味料

臭豆腐
10塊
鴨血
2大塊
乾香菇
10朵
蝦米
1小把
小魚干
1小把
薑片
數片
辣椒
數根
花椒
2大匙
韓式辣椒醬
2大匙
甜麵醬
2大匙
朝天椒辣醬
1大匙
魚露
1大匙
冰糖
1小匙

簡介

運用韓式辣醬變化出來的麻辣鴨血,味道跟台版的麻辣鴨血相似度超高!
這個食譜用韓式辣醬替代了辣豆瓣醬,用甜麵醬提味,讓滋味不死鹹,還有用小魚跟蝦米替代了高湯的鮮味!

料理步驟

所有材料準備好
Step 1

所有材料準備好


鴨血,臭豆腐先用滾水燙過
Step 2

鴨血,臭豆腐先用滾水燙過


所有材料放入鍋中
Step 3

所有材料放入鍋中


加入可蓋過食材的水量
Step 4

加入可蓋過食材的水量


水滾後放入調味料燉煮30分鐘
Step 5

水滾後放入調味料燉煮30分鐘


30分鐘後濾掉花椒,醬片,辣椒.....的東西
Step 6

30分鐘後濾掉花椒,醬片,辣椒.....的東西


可以繼續用電鍋慢燉!愈燉愈入味!滋味會更好喔~
Step 7

可以繼續用電鍋慢燉!愈燉愈入味!滋味會更好喔~


私房撇步

運用電鍋燉煮!不用顧爐喔~

分類:豆腐/豆製品 中式料理 燉鍋 冬令進補

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食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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