2014/12/05 收藏

【私房食譜】【鹿窯菇事】愛媽媽料理__炒香菇肉燥

食材或調味料

豬絞肉
200g
鹿窯菇事|有機乾冬菇
20g
大溪豆干
1塊
青蔥
少許
蒜頭
少許
純釀黑豆醬油
少許
份量

簡介

傳統的肉燥,腦中的印象大概都是咕嚕咕嚕一鍋色澤深濃、香氣撲鼻的模樣…
但在家料理的時候,原味乾炒的肉燥準備起來其實更方便,只要有絞肉與乾香菇,簡單用純釀黑豆醬油來調味,不消10分鐘就可以端出香噴噴的肉燥上桌。厚實的香菇口感,絞肉以及醬油的絕配組合,配白飯保證讓人多扒幾碗才捨得停手,吃不完的還可以分裝冰箱保存,後續料理調味更是變化多樣!
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料理步驟

熱鍋,以油與蒜頭爆香,豆干下鍋拌炒至金黃色,放入乾冬菇丁繼續炒至香味出來。
Step 1

熱鍋,以油與蒜頭爆香,豆干下鍋拌炒至金黃色,放入乾冬菇丁繼續炒至香味出來。


放入絞肉拌炒至變色
Step 2

放入絞肉拌炒至變色


起鍋前調味,以醬油調色,上桌前灑上蔥花,香噴噴肉燥完成!
Step 3

起鍋前調味,以醬油調色,上桌前灑上蔥花,香噴噴肉燥完成!


私房撇步

小撇步
*絞肉切丁,請肉販絞大塊些口感較好,肥瘦比約3:7。

*使用香氣濃郁、口感厚實的有機乾香菇切丁。

*泡過有機乾冬菇的水可作為料理過程增添香氣與調整濕度的材料。

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分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 其他

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鹿窯菇事

鹿窯菇事

大自然早已賦予香冬菇最適宜的天氣,我們只是在對的時間選擇作對的事情,堅持一年,一作菇,產量的犧牲是為了讓土地慢慢休憩、調養生息恢復元氣。因為一年只得一季,所以香冬菇肉質才會那麼肥厚紮實,口感特別鮮甜芬芳,令人牽腸掛肚,僅此一香,別無分號。

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