2014/12/08 收藏

【聯華實業LH優質中筋麵粉】簡易酥皮蛋塔

食材或調味料

千層塔皮
聯華實業LH優質中筋麵粉
130g
無鹽奶油
60g
雞蛋
1個
1/4t
冰水
2T
布丁餡
份量
牛奶
80g
動物性鮮奶油
40g
細砂糖
15g
雞蛋
2個
香草酒
1/2t

簡介

使用聯華實業LH優質中筋麵粉,酥皮口感更加酥香。

料理步驟

將材料準備好。無鹽奶油切小塊,中筋麵粉過篩。
Step 1

將材料準備好。無鹽奶油切小塊,中筋麵粉過篩。


中筋麵粉與鹽稍微拌勻,放入冰奶油丁,用刮板快速半切至奶油呈現小碎粒狀。
Step 2

中筋麵粉與鹽稍微拌勻,放入冰奶油丁,用刮板快速半切至奶油呈現小碎粒狀。


粉中間撥出一個小凹槽,將冰水迅速倒入,用手將所有的材料混合成團。
Step 3

粉中間撥出一個小凹槽,將冰水迅速倒入,用手將所有的材料混合成團。


桌面上撒些中筋麵粉,把麵團稍微整成方形。
Step 4

桌面上撒些中筋麵粉,把麵團稍微整成方形。


擀成長方形。
Step 5

擀成長方形。


折3折。
Step 6

折3折。


用保鮮膜包好冷藏30分鐘。
Step 7

用保鮮膜包好冷藏30分鐘。


取出轉90度再擀成長方形折3折。此折3折一共要做6次,完成後用保鮮膜包好冷藏隔夜或是至少4小時。
Step 8

取出轉90度再擀成長方形折3折。此折3折一共要做6次,完成後用保鮮膜包好冷藏隔夜或是至少4小時。


烤模塗上奶油撒上薄薄的一層低筋麵粉,多餘的粉要倒掉。
Step 9

烤模塗上奶油撒上薄薄的一層低筋麵粉,多餘的粉要倒掉。


取出的酥皮擀成3cm的大薄片用模型(要比烤模圓周大1cm)壓出6個酥皮。
Step 10

取出的酥皮擀成3cm的大薄片用模型(要比烤模圓周大1cm)壓出6個酥皮。


放在烤模內整平,鋪上一張烤紙再放上派石或耐烤的重物。烤箱預熱180度C,烘烤15分鐘就將烤紙與派石取出。
Step 11

放在烤模內整平,鋪上一張烤紙再放上派石或耐烤的重物。烤箱預熱180度C,烘烤15分鐘就將烤紙與派石取出。


準備布丁液。
Step 12

準備布丁液。


牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖,攪拌均勻,用小火加熱至細砂糖溶化後關火。
Step 13

牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖,攪拌均勻,用小火加熱至細砂糖溶化後關火。


取另一盆將雞蛋打散。
Step 14

取另一盆將雞蛋打散。


將溫熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻後加入香草酒。
Step 15

將溫熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻後加入香草酒。


完成的
Step 16

完成的'布丁液過濾。


倒入烤模內,均勻的排放在烤盤上,放進已經預熱190度C的烤箱內烘烤18分鐘即可。
Step 17

倒入烤模內,均勻的排放在烤盤上,放進已經預熱190度C的烤箱內烘烤18分鐘即可。


喜歡嘗試其他口味的話,也可以將果醬添加再烤好的布丁餡內。(圖片右邊是加上洛神果醬)
Step 18

喜歡嘗試其他口味的話,也可以將果醬添加再烤好的布丁餡內。(圖片右邊是加上洛神果醬)


活動名稱:試吃上傳-聯華實業LH優質中筋麵粉
分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華實業LH優質中筋麵粉

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mio

mio

我是喜歡做糕點麵包的新手 希望可以在這裡學習更多的知識

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