2014/12/09 收藏

【私房食譜】【鹿窯菇事】香菇雞汁白菜滷

食材或調味料

包心大白菜
1顆
鹿窯菇事|有機乾冬菇
20g
鹿窯菇事|有機黑面白背乾木耳
5g
鹿窯菇事|香菇雞汁湯
1包
紅蘿蔔
少許
三層肉
少許
豆皮
少許
香菜
少許
純黑豆醬油
少許
黑醋
少許
白胡椒粉
少許
份量

簡介

經典台菜「白菜滷」作法與大家分享。
使用鹿窯產品,溫火精燉8小時的「雞汁香菇湯」作為料理高湯使用,濃郁雞汁高湯煮成的白菜滷,外面遍尋不著的味道,就是思念家的味道。
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料理步驟

Step 1

熱鍋,三層肉肉片拌炒,加入蒜頭、蝦米與乾冬菇爆香。


投入白菜,倒入些許香菇雞汁湯繼續拌炒。
Step 2

投入白菜,倒入些許香菇雞汁湯繼續拌炒。


Step 3

待白菜開始稍微出水後,放入紅蘿蔔、乾木耳絲拌炒,蓋上鍋蓋悶熟


Step 4

起鍋前調味,視個人口味可加入醬油、烏醋、白胡椒粉、香油。黏稠度可透過加水調整,上桌前灑點香菜,完成!


私房撇步

*三層肉選肥一點爆香,運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。

*精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用,減少調味料的添加。

*使用香氣濃郁的鹿窯有機乾冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。

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分類:蔬菜 中式料理 熱炒 便當菜

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鹿窯菇事

鹿窯菇事

大自然早已賦予香冬菇最適宜的天氣,我們只是在對的時間選擇作對的事情,堅持一年,一作菇,產量的犧牲是為了讓土地慢慢休憩、調養生息恢復元氣。因為一年只得一季,所以香冬菇肉質才會那麼肥厚紮實,口感特別鮮甜芬芳,令人牽腸掛肚,僅此一香,別無分號。

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