2014/12/09 收藏

【私房食譜】LEHO 台灣良品《嚐。原味》西芹鮮蝦黃金鮑干貝XO醬蓋飯

食材或調味料

越光米
2杯
黃金鮑干貝XO醬
2大匙
蝦仁
8尾
西芹
1隻
蛋清
1匙
太白粉水
2匙
1小匙

簡介

家裡是用電子鍋煮飯,雖然每次買的米不同,但煮出來幾乎都大同小異,也覺得差不了多少。不過這次使用的LEHO《嚐。原味》頂級越光米,卻讓我有了不一樣的感受。

LEHO台灣米廠在此地深耕數十載,堅持安心契作、產地收割、美味鮮碾,在天然純淨的環境中委託專業農戶契約栽種,嚴選培養優質稻種,並利用科學方法檢測米粒中的蛋白質含量、酸鹼值、食味檢測儀精選頂級米質,並以自動化一貫作業及五段精米工序嚴格篩選,其製程通過ISO22000及HACCP驗證!

LEHO http://goo.gl/eYoy2T

料理步驟

看了一下後面的資訊,居然是來自神坊這間公司,這好像以前是信用卡換紅利的公司嘛! 而製造商壽米屋,卻是行政院農委會評鑑的績優廠商。
Step 1

看了一下後面的資訊,居然是來自神坊這間公司,這好像以前是信用卡換紅利的公司嘛! 而製造商壽米屋,卻是行政院農委會評鑑的績優廠商。


一杯米兌上約1.1倍的水。然後我都用快速白米的選項,這樣就不用浸泡的時間,適合白米。
Step 2

一杯米兌上約1.1倍的水。然後我都用快速白米的選項,這樣就不用浸泡的時間,適合白米。


LEHO《嚐。原釀》黃金鮑干貝XO醬

使用多項海鮮食材製成,第一看到使用鮑螺做的XO醬呢。材料有:
★ 黃金鮑螺、蝦子、干貝等
Step 3

LEHO《嚐。原釀》黃金鮑干貝XO醬

使用多項海鮮食材製成,第一看到使用鮑螺做的XO醬呢。材料有:
★ 黃金鮑螺、蝦子、干貝等


先來看看內容物,撈起來滿濃稠的,還有大塊的螺肉。香港煲湯常會用到螺頭,就是乾的螺肉。把塊狀的螺肉撈出來看看,嘗嘗味道,果然相當鮮美海味也豐富。
Step 4

先來看看內容物,撈起來滿濃稠的,還有大塊的螺肉。香港煲湯常會用到螺頭,就是乾的螺肉。把塊狀的螺肉撈出來看看,嘗嘗味道,果然相當鮮美海味也豐富。


鮑螺XO醬算是重口味,因此來配個西芹蝦仁,然後再用蛋白溝個薄芡做成淋醬。這次要做的就是西芹鮮蝦黃金鮑螺XO醬蓋飯。
Step 5

鮑螺XO醬算是重口味,因此來配個西芹蝦仁,然後再用蛋白溝個薄芡做成淋醬。這次要做的就是西芹鮮蝦黃金鮑螺XO醬蓋飯。


先將去好殼的蝦仁跟西芹放進鍋裡炒,因為XO醬的油脂很多,所以直接放一大匙下去炒香。
Step 6

先將去好殼的蝦仁跟西芹放進鍋裡炒,因為XO醬的油脂很多,所以直接放一大匙下去炒香。


炒好後再放入一大匙XO醬,加入水煮滾
Step 7

炒好後再放入一大匙XO醬,加入水煮滾


然後溝個薄芡,在淋上一湯匙打好的蛋白,快速攪拌就好了。
Step 8

然後溝個薄芡,在淋上一湯匙打好的蛋白,快速攪拌就好了。


這時,熱騰騰的白飯也出爐了,用木杓拌一拌,通過木杓的阻力就發覺這越光米煮的飯跟以前自己煮的不太一樣,一撥就鬆鬆的分開了,粒粒分明,不像以前黏呼呼的,連木杓上都會黏一大坨。
Step 9

這時,熱騰騰的白飯也出爐了,用木杓拌一拌,通過木杓的阻力就發覺這越光米煮的飯跟以前自己煮的不太一樣,一撥就鬆鬆的分開了,粒粒分明,不像以前黏呼呼的,連木杓上都會黏一大坨。


使用模型來,先鋪一層飯,然後放上炒好的XO醬西芹蝦仁
Step 10

使用模型來,先鋪一層飯,然後放上炒好的XO醬西芹蝦仁


然後疊上另外一層飯及蝦仁,林上醬汁,就成了美味的蓋飯。用XO醬來炒海鮮的方式,會讓海鮮味道更為鮮美、醇厚。而淋上的醬汁不但擁有XO醬的原味,且還有蛋清的鮮滑,拌在一起吃十分的美味。
Step 11

然後疊上另外一層飯及蝦仁,林上醬汁,就成了美味的蓋飯。用XO醬來炒海鮮的方式,會讓海鮮味道更為鮮美、醇厚。而淋上的醬汁不但擁有XO醬的原味,且還有蛋清的鮮滑,拌在一起吃十分的美味。


私房撇步

喜歡吃Q彈的越光米嗎? 還有噴香滿溢的XO醬? 這裡可以買喔: LEHO http://goo.gl/eYoy2T

分類:醬料/調味料 中式料理 熱炒 便當菜
LEHO 越光米 黃金鮑干貝XO醬 西芹 蝦仁

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ViVi - alwaysin

ViVi - alwaysin

VIVI - 寶貝的寶貝餐。喜歡用好食材做健康的飲食照顧家人。
著有<<食在有夠快,美味Possible>> 台視文化出版。http://www.books.com.tw/products/0010611703

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