2014/12/09 收藏

【私房食譜】瞎玩出來的《歡樂捲捲餅乾麵包》

食材或調味料

高筋麵粉
200g
酵母粉
2g
細砂糖
20g
1g
雞蛋
50g
鮮奶
80g
鮮奶油
20g
煉乳
20g
手粉
適量

簡介

連著兩天做了《搞剛》的節日應景麵包
昨晚終於有了想歇息的心
決定做點《簡單》些的烘焙
好讓自己能早早上床消一下我的熊貓眼

原本只想做個簡簡單單的《一口麵包》
結果在整型的時候突然福至心靈
一時手癢,又讓自己
不小心《玩》到了夜半時分~ =..=

不過這麵包簡單的配方
還有隨興的整型
結果居然出乎預料的好吃
特別的是它的口感
外皮帶著餅乾的香脆
裡面卻又有著麵包的柔軟組織
所以我就叫它為《餅乾麵包》
濃濃的煉乳香,熱熱的吃
真的好~好~吃~~~喔!!!

料理步驟

所有食材量秤好備用。

※鮮奶油可以用無鹽奶油取代,份量不變。
Step 1

所有食材量秤好備用。

※鮮奶油可以用無鹽奶油取代,份量不變。


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 麵包麵糰模式)

首先將所有材料全放進麵包機容器中
選擇模式為 Mode30 《烏龍麵麵糰》模式
讓機器跑完全程,約15分鐘左右。


※留意鹽和酵母請勿直接接觸。
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 麵包麵糰模式)

首先將所有材料全放進麵包機容器中
選擇模式為 Mode30 《烏龍麵麵糰》模式
讓機器跑完全程,約15分鐘左右。


※留意鹽和酵母請勿直接接觸。


取出麵糰,排氣後將麵糰揉圓
覆蓋保鮮膜,靜置一個小時使其發酵

將發酵完成的麵糰擀成厚度約 0.5cm的方形麵皮
用刮板以等距離切割出數條麵皮
原先要做的《一口麵包》從這裡開始變了調
腦袋與雙手彼此串通好了
讓我邊做邊冒出不一樣的靈感來
於是突然的急轉彎,我玩出了另一種不同的風景~
Step 3

取出麵糰,排氣後將麵糰揉圓
覆蓋保鮮膜,靜置一個小時使其發酵

將發酵完成的麵糰擀成厚度約 0.5cm的方形麵皮
用刮板以等距離切割出數條麵皮
原先要做的《一口麵包》從這裡開始變了調
腦袋與雙手彼此串通好了
讓我邊做邊冒出不一樣的靈感來
於是突然的急轉彎,我玩出了另一種不同的風景~


看著切割成長條狀的麵皮
第一個念頭想的是要做《捲捲麵包棒》
捲好後的麵皮居然足足是烤盤的長度(約40cm)
看著頎長的麵皮,讓我又萌生了新的想法

於是,開始《玩》起了麵糰~

圖示(A):
把捲過的長長麵條從兩端開始
讓它們向左轉、向右轉的跳首圓舞曲
當兩者在中間會合時
像及了初次見面害羞得背靠著背的兩個人~ (誤)

圖示(B):
這首圓舞曲跳得很顯然
有一方性子比較急躁了點~ (笑)
Step 4

看著切割成長條狀的麵皮
第一個念頭想的是要做《捲捲麵包棒》
捲好後的麵皮居然足足是烤盤的長度(約40cm)
看著頎長的麵皮,讓我又萌生了新的想法

於是,開始《玩》起了麵糰~

圖示(A):
把捲過的長長麵條從兩端開始
讓它們向左轉、向右轉的跳首圓舞曲
當兩者在中間會合時
像及了初次見面害羞得背靠著背的兩個人~ (誤)

圖示(B):
這首圓舞曲跳得很顯然
有一方性子比較急躁了點~ (笑)


圖示(C):
這首圓舞曲是將捲過的長長麵條從兩端開始
向著同一個方向慢慢往中心旋轉
轉到中間時兩人害羞地碰在一塊兒了~ (羞)


圖示(D):
沒有舞伴的人就自己多轉幾圈跳完這首曲子吧~ (悲)
Step 5

圖示(C):
這首圓舞曲是將捲過的長長麵條從兩端開始
向著同一個方向慢慢往中心旋轉
轉到中間時兩人害羞地碰在一塊兒了~ (羞)


圖示(D):
沒有舞伴的人就自己多轉幾圈跳完這首曲子吧~ (悲)


圖示(E):
向左轉、向右轉
一方淡定的旋轉著
另一方卻興奮地飛上了天
歷經了試煉 (烘烤) 之後
無法承受的打擊讓它重重的摔落下來
譜出了雋永的情歌~ (嘆)

※我覺得它很像一個音符啊!


圖示(F):
同樣糾結 (打個結) 的兩個人相遇
結果形成了心有千千結的一對戀人~ (苦)

※左右兩端各打上一個寬鬆的結
然後往中間靠攏輕輕相碰即可。
Step 6

圖示(E):
向左轉、向右轉
一方淡定的旋轉著
另一方卻興奮地飛上了天
歷經了試煉 (烘烤) 之後
無法承受的打擊讓它重重的摔落下來
譜出了雋永的情歌~ (嘆)

※我覺得它很像一個音符啊!


圖示(F):
同樣糾結 (打個結) 的兩個人相遇
結果形成了心有千千結的一對戀人~ (苦)

※左右兩端各打上一個寬鬆的結
然後往中間靠攏輕輕相碰即可。


烤箱設定:

上火:         180度
下火:         180度
烤盤放置:      上層
烘焙時間: 20~25分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


此款無需刷蛋液或其他的任何東西
直接噴點水在麵包表面就可送進預熱好的烤箱中。
180度,烘烤 20~25分鐘
觀察上色情況,表面均勻上色即可。

外脆內軟,像是麵包又像是餅乾
濃、醇、香的煉乳大大提升了豐富的好滋味好滋味好滋味好味道
就是要熱熱的吃,比較好吃

抱歉,因為這純粹是隨興之作
照片與資訊能提供的有限
不過重點是在創作的過程是愉快的
大家也可以一起《玩》出自己的創意
譜出屬於自己的圓舞曲來~ (心)

※隔天吃可以噴點水再烘烤五分鐘加熱。
Step 7

烤箱設定:

上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 20~25分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


此款無需刷蛋液或其他的任何東西
直接噴點水在麵包表面就可送進預熱好的烤箱中。
180度,烘烤 20~25分鐘
觀察上色情況,表面均勻上色即可。

外脆內軟,像是麵包又像是餅乾
濃、醇、香的煉乳大大提升了豐富的好滋味好滋味好滋味好味道
就是要熱熱的吃,比較好吃

抱歉,因為這純粹是隨興之作
照片與資訊能提供的有限
不過重點是在創作的過程是愉快的
大家也可以一起《玩》出自己的創意
譜出屬於自己的圓舞曲來~ (心)

※隔天吃可以噴點水再烘烤五分鐘加熱。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30567379

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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