2014/12/13 收藏

【私房食譜】香草籽雞蛋烤布丁【田庄好蛋-自然放牧無毒雞蛋】

食材或調味料

田庄好蛋-蛋黃
1顆
[焦糖糖漿]細砂糖
125g
[焦糖糖漿]水
50g
田庄好蛋-全蛋
2顆
鮮奶
430g
[焦糖糖漿]熱開水
1大匙
動物性鮮奶油
120g
細砂糖
35g
香草莢
半支

簡介

煮一小壺焦糖,打幾顆新鮮雞蛋,將牛奶、鮮奶油攪一攪、拌入香草籽,放進烤箱,ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的香草籽雞蛋烤布丁,純粹、濃郁、無添加,簡單輕鬆完成^^

部落格詳細圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/191403471
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

料理步驟

製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色後關火,趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺
Step 1

製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色後關火,趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺


將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)
Step 2

將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)


製作[布丁液],取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油與砂糖,香草莢對剖取出香草籽加入鍋內,一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻,加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火
Step 3

製作[布丁液],取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油與砂糖,香草莢對剖取出香草籽加入鍋內,一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻,加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火


在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟3分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)
Step 4

在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟3分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)


將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
Step 5

將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑


將步驟5的布丁液平均倒入布丁烤模中
Step 6

將步驟5的布丁液平均倒入布丁烤模中


將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加溫水,放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘
Step 7

將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加溫水,放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘


烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。
Step 8

烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。


焦糖順著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下,香草籽雞蛋烤布,新鮮美味,絕無添加^^
Step 9

焦糖順著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下,香草籽雞蛋烤布,新鮮美味,絕無添加^^


這次採用自然放牧無毒的【田庄好蛋】,新鮮美味吃的到喔~
Step 10

這次採用自然放牧無毒的【田庄好蛋】,新鮮美味吃的到喔~


『雞蛋』經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出
Step 11

『雞蛋』經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出


哪裡買~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
Step 12

哪裡買~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl


私房撇步

熬煮焦糖糖漿時要隨時注意顏色的變化,可能一下子就會變成深咖啡色,趁焦糖尚未凝固時,加入一大匙熱水需特別小心飛濺,可以鍋蓋稍微遮蔽一下喔^^

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
香草籽雞蛋烤布丁 雞蛋 田庄好蛋 烤布丁 雞蛋布丁 健安養雞場 田庄好蛋放牧無毒雞蛋

相關評論(1)


Morven 家常菜 2014/12/15 09:33 AM

真是好蛋,手藝更讚!!

回應(0)

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