2014/12/14 收藏

【私房食譜】蛋黃酥

食材或調味料

中筋麵粉
180g
細砂糖
35g
無水奶油
168g
低筋麵粉
176g
烏豆沙
480g
米酒
少許
鹹蛋黃
24顆

簡介

油酥與油皮的結合.加上濃郁奶香味.烏豆沙與鹹蛋黃的搭配.外酥內軟味覺一大享受

料理步驟

烏豆沙稱重搓圓備用.鹹蛋黃清水沖洗後入烤箱180度烘烤20分鐘.出烤箱後於蛋黃上撒少許米酒提味
Step 1

烏豆沙稱重搓圓備用.鹹蛋黃清水沖洗後入烤箱180度烘烤20分鐘.出烤箱後於蛋黃上撒少許米酒提味


包好蛋黃酥表面抹蛋黃液(蛋黃加兩三滴開水).沾黑芝麻入烤箱
Step 2

包好蛋黃酥表面抹蛋黃液(蛋黃加兩三滴開水).沾黑芝麻入烤箱


放涼包裝
Step 3

放涼包裝


私房撇步

烤箱烘烤階段10分鐘烤盤翻轉蛋黃酥上色較均勻

分類:蛋/蛋製品 中式料理 烘焙 烤箱食譜

相關評論(3)


Morven 家常菜 2014/12/15 09:36 AM

壯觀的成品

回應(0)

茱ma 2014/12/15 09:00 AM

餅皮製作方法
如果可以在這篇補編輯上
這食譜應該會更加分呦!

回應(1)

zhen 2014/12/14 10:09 AM

無餅皮製作方法?

回應(2)

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