2014/12/16 收藏

【私房食譜】口酥餅

食材或調味料

低筋麵粉
500g
糖粉
200g
細砂糖
100g
奶油
300g
泡打粉
10g
全蛋
1顆
5g

簡介

口酥餅,有別於西式餅乾以奶油為原料,嚴選豬油特製而成,則是最具台灣特色的台式餅乾。主要原料為麵粉、糖、豬油,有的還會加入蛋及牛奶來提味,由於具有特殊的風味及香酥的口感,很容易讓人一口接一口,不知不覺地上癮,所以才一直沒有被西式餅乾所取代。
口酥餅在台灣賣得最好的就在彰化鹿港老街上~大家下次去鹿港時不妨買來吃吃看!!
如果沒時間去鹿港也可以在家試著做做看喔~

【麵粉購買資訊】
YAHOO超級商城:https://tw.mall.yahoo.com/store/nlbakery
Neverland線上購物:http://www.nlbakery.com/eshop/
LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

Step 1

糖+奶油+鹽用打蛋器拌勻,加蛋拌鬆。
麵粉+泡打粉篩勻後,用橡膠攪拌棒拌勻成糰。
平均分成8塊,搓成30cm常的圓柱型,冰硬至可切塊。
每條切25塊。


Step 2

表面沾蛋液,再沾些許杏仁片。
用上火180~200℃,下火150℃,烤至金黃色即完成。


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
白菊花低筋粉心麵粉 低筋麵粉 餅乾 嘉禾牌 我的餅乾

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嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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