2014/12/16 收藏

【私房食譜】早餐做簡易料理!水波蛋~

食材或調味料

田庄雞蛋
一顆
番茄
一顆
九層塔
適量
美乃滋
適量

簡介

炒蛋、水波蛋、茶碗蒸...蛋可以延伸的料理百百種,每天每個人幾乎都會吃到,就像國民料理!但是~如果要吃的美味又健康,不光只是靠料理技巧,食材的品質、新鮮、也是料理好吃與否的關鍵。這次小編利用屏東田庄好蛋來做法式炒蛋&水波蛋。做法很簡單不用花費太多時間,輕鬆就能完成!

料理步驟

田庄的主人有位高齡90歲的洪阿嬤,一甲子的光陰都在農場這片土地生活著。每天吃就是這裡養得雞、生得蛋、種得菜,完全自耕自食,即使身體已經不如從前,但依然記得往事過著快樂日子。原來農場養的都是健康不打抗生素的頭好壯壯雞!「自然放牧」、「無毒飼養」的方式讓每隻雞自由成長,母雞自然增強免疫力,產下的雞蛋也營養豐富!
Step 1

田庄的主人有位高齡90歲的洪阿嬤,一甲子的光陰都在農場這片土地生活著。每天吃就是這裡養得雞、生得蛋、種得菜,完全自耕自食,即使身體已經不如從前,但依然記得往事過著快樂日子。原來農場養的都是健康不打抗生素的頭好壯壯雞!「自然放牧」、「無毒飼養」的方式讓每隻雞自由成長,母雞自然增強免疫力,產下的雞蛋也營養豐富!


每顆蛋非常圓潤,表面帶點粗糙顆粒,拿起來底部重重的。
Step 2

每顆蛋非常圓潤,表面帶點粗糙顆粒,拿起來底部重重的。


打下蛋不得了阿!非常圓潤紮實!蛋黃蛋白清澈,仔細看有三層色塊,蛋白和蛋黃之間還有個半透明輕蛋白。
Step 3

打下蛋不得了阿!非常圓潤紮實!蛋黃蛋白清澈,仔細看有三層色塊,蛋白和蛋黃之間還有個半透明輕蛋白。


水波蛋材料:

田庄雞蛋一顆、番茄、九層塔、美乃滋、鹽、白醋。
Step 4

水波蛋材料:

田庄雞蛋一顆、番茄、九層塔、美乃滋、鹽、白醋。


1.先熱鍋,同時將番茄切片,擺盤備用。
Step 5

1.先熱鍋,同時將番茄切片,擺盤備用。


2.打一顆蛋到碗裡。注意但不要打散喔~之後輕輕放到湯杓。
Step 6

2.打一顆蛋到碗裡。注意但不要打散喔~之後輕輕放到湯杓。


3.滾一鍋水,水滾後關小火。

4.在水中加一點鹽、一湯匙白醋。(白醋可以讓蛋白凝固,做出漂亮形狀)

5.水持續加熱。把蛋緩慢滑入熱水中。
Step 7

3.滾一鍋水,水滾後關小火。

4.在水中加一點鹽、一湯匙白醋。(白醋可以讓蛋白凝固,做出漂亮形狀)

5.水持續加熱。把蛋緩慢滑入熱水中。


6.讓蛋白包住蛋黃,蛋白變硬後,水波蛋就完成。記得掌控好時間,別讓蛋黃過熟喔!
Step 8

6.讓蛋白包住蛋黃,蛋白變硬後,水波蛋就完成。記得掌控好時間,別讓蛋黃過熟喔!


7.淋上隔水加熱的蛋黃醬,撒上香菜或是九層塔就完成囉!
Step 9

7.淋上隔水加熱的蛋黃醬,撒上香菜或是九層塔就完成囉!


私房撇步

小編很喜歡吃半熟的蛋,但是外面半熟的蛋其實新不新鮮沒人知;所以自然開始要求用好一點的蛋來做蛋料理,好的蛋可以吃出蛋黃的溫順口感,濃郁的蛋香就連料理途中都忍不住喊好香!!

田庄以「天然益生菌及綠藻」為母雞增強免疫力及補充所需營養,不投食抗生素及其他的動物用藥,讓產下的雞蛋「顆顆無毒、粒粒是好蛋」。好蛋做出好料理~就是這麼簡單!

哪裡可以買好蛋?

https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl

分類:蛋/蛋製品 日式料理 其他
田庄好蛋放牧無毒雞蛋 田庄好蛋 雞蛋

相關評論(2)


就醬煮 2014/12/17 02:03 AM

新鮮健康的蛋,就是要這樣食用呀!太霞人啦

回應(0)

好食材小編

好食材小編

我是Fooding台灣好食材小編,歡迎大家和我們一起尋找台灣優質食材,認識更多勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,我們還會告訴大家買好食材的地點、做好料理的方法,讓你吃美味也吃健康!

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