2014/12/16 收藏

【私房食譜】耶誕法式軟包

食材或調味料

高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
酵母粉
3g
雞蛋
55g
135g
細砂糖
20g
2g
煉乳
20g
無鹽奶油(後放)
20g
餡料
海苔肉鬆
適量
自製地瓜泥+巧克力
適量

簡介

就是硬要跟《耶誕節》扯上關係

今天早餐為親愛的家人準備了《法式軟包》
在麵包表面篩上可愛的耶誕圖案
歡樂的耶誕氣氛瞬間降臨
孩子挑選著該吃麋鹿好,還是先來個雪花好~ ^皿^

料理步驟

所有食材量秤好,奶油先收進冰箱備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵
Step 1

所有食材量秤好,奶油先收進冰箱備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程


機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 3

機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成十份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
Step 4

經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成十份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛


鬆弛過的麵糰先取一份輕輕按壓開來
或使用擀麵棍把它輕輕擀開來也行
不要擀太薄,讓它有點厚度
然後將外緣壓薄
使麵皮呈現外薄內厚的狀態

包進餡料,再將邊緣往中間捏合即可。
Step 5

鬆弛過的麵糰先取一份輕輕按壓開來
或使用擀麵棍把它輕輕擀開來也行
不要擀太薄,讓它有點厚度
然後將外緣壓薄
使麵皮呈現外薄內厚的狀態

包進餡料,再將邊緣往中間捏合即可。


包好餡料的麵包放上烤盤靜置約 一個小時做最後發酵
發酵完成的麵包先在表面噴上一些水
然後將糖篩板輕輕放上去貼合麵包
用篩網將麵粉均勻的篩上去
小心移走糖篩板就大功告成囉!

※噴點水可以使麵粉黏著在麵包上,圖案就不容易跑掉了。
Step 6

包好餡料的麵包放上烤盤靜置約 一個小時做最後發酵
發酵完成的麵包先在表面噴上一些水
然後將糖篩板輕輕放上去貼合麵包
用篩網將麵粉均勻的篩上去
小心移走糖篩板就大功告成囉!

※噴點水可以使麵粉黏著在麵包上,圖案就不容易跑掉了。


《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 7

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火: 170度
下火: 170度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


《法式軟包》的特色在於
外皮酥脆,裡面的麵包體卻是柔軟的
即使不加餡料一樣香濃好吃

簡單的法式軟包,只是在表面篩上圖案
歡樂的節慶氣氛立刻躍上餐桌
讓一天的開始也能猶如那頭麋鹿般的雀躍~ ^皿^
Step 8

《法式軟包》的特色在於
外皮酥脆,裡面的麵包體卻是柔軟的
即使不加餡料一樣香濃好吃

簡單的法式軟包,只是在表面篩上圖案
歡樂的節慶氣氛立刻躍上餐桌
讓一天的開始也能猶如那頭麋鹿般的雀躍~ ^皿^


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30586627

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


就醬煮 2014/12/17 02:03 AM

報告~我想要雪花的~

回應(2)

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