2014/12/17 收藏

【私房食譜】山寨版紅燒牛腩

食材或調味料

肝連
1份
白蘿蔔
依喜好
紅蘿蔔
依喜好
辣椒
1根
蒜苗(切片)
1根
蔥段
1根
糖(上糖色用)
少許
黑豆醬油
2大匙
蔭油膏
2大匙
白胡椒粉
依喜好
米酒
2大匙
八角
4片

簡介

家裏是沒有吃牛肉的,在友人的建議下,改使用肝連取代牛肉,肝連切開後,和牛腩長得有幾分像,用肝連來做"山寨版紅燒牛腩"真的是好主意,素食者也可用其他豆類製品取代。

白蘿蔔和紅蘿蔔很入味,這道菜很下飯。

料理步驟

起油鍋,爆香蔥段、薑片、蒜苗頭
Step 1

起油鍋,爆香蔥段、薑片、蒜苗頭


加入巳川燙過的肝連稍微拌炒一下即可
Step 2

加入巳川燙過的肝連稍微拌炒一下即可


入二砂糖拌炒至有香氣
Step 3

入二砂糖拌炒至有香氣


入白胡椒粉、八角、米酒拌炒出香氣
Step 4

入白胡椒粉、八角、米酒拌炒出香氣


入有機黑豆醬油、蔭油膏拌炒上色
Step 5

入有機黑豆醬油、蔭油膏拌炒上色


加入水淹過食材,煮滾後
Step 6

加入水淹過食材,煮滾後


加入一根辣椒,小火煮10分鐘後
Step 7

加入一根辣椒,小火煮10分鐘後


入白蘿蔔、紅蘿蔔,小火再悶煮至肝連軟爛,期間若水份有蒸發,加再加水
Step 8

入白蘿蔔、紅蘿蔔,小火再悶煮至肝連軟爛,期間若水份有蒸發,加再加水


起鍋前拌入蒜苗,香氣更好
Step 9

起鍋前拌入蒜苗,香氣更好


私房撇步

1.) 一般攤商都將肝連預留給店家,可以先預定,或用其他肉類取代
2.)肝連會縮水,不要切太小塊
3.) 喜歡拌醬汁的話,可以多留一些醬汁拌飯

分類:牛羊豬肉 中式料理 其他 便當菜

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揪愛呷

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喜歡宅在家,喜歡網路找食材,窩在廚房的小天地裏,變化不同的好味道,希望能在這裏尋得台灣地好食材,也為家人的健康把關。

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