2014/12/21 收藏

【私房食譜】鹹酥鮭魚腹鯺肉

食材或調味料

築地一番鮮-鮭魚腹鯺肉
250g
蒜頭
3-5粒
洋蔥
1/4顆
辣椒
3-5片
醃料:
海塩
1/2小匙
黑胡椒粉
1/2小匙
地瓜粉
適量
炸油
2-3大匙
海塩
1-2匙
原味椒塩
2匙
少許

簡介

鮭魚富含多種營養成份,不論男女老少都非常適合~Omega-3多元不飽和脂肪酸內含的EPA和DHA對孕婦,嬰兒的神經發展極有幫助..可降低血液中的膽固醇 清除血脂以維護心血管健康,防治老年癡呆!是營養價值極高的食材。

這次使用來自北大西洋的鮭魚腹鰭肉做成鹹酥口味,不只可吃到鮭魚腹部豐厚滑嫩的肉質,還可以吃到酥脆的魚鯺呢~

料理步驟

冷凍鮭魚腹鰭肉洗淨後加入醃料略抓靜置5-10分鐘~
Step 1

冷凍鮭魚腹鰭肉洗淨後加入醃料略抓靜置5-10分鐘~


趁這時間來處理辛香料~蒜頭切末,洋蔥切丁,蔥段切末及辣椒片~
Step 2

趁這時間來處理辛香料~蒜頭切末,洋蔥切丁,蔥段切末及辣椒片~


將鮭魚腹鯺肉雙面沾地瓜粉靜置反潮,即可下鍋半煎炸~
Step 3

將鮭魚腹鯺肉雙面沾地瓜粉靜置反潮,即可下鍋半煎炸~


中小火煎炸3-5分鐘撈起瀝油再回鍋炸第二次(約2-3分鐘)~
註:將炸油濾掉雜質的油是乾淨的 再煮2天也沒問題!!
Step 4

中小火煎炸3-5分鐘撈起瀝油再回鍋炸第二次(約2-3分鐘)~
註:將炸油濾掉雜質的油是乾淨的 再煮2天也沒問題!!


炒鍋倒入炸油1匙,放入蒜末 洋蔥丁拌炒至香味出現.放入作法4,調味料,辣椒,蔥花快炒數下就可以上桌囉!!
Step 5

炒鍋倒入炸油1匙,放入蒜末 洋蔥丁拌炒至香味出現.放入作法4,調味料,辣椒,蔥花快炒數下就可以上桌囉!!


私房撇步

同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog
歡迎加入臉書的家常菜料理分享自家的菜色呦!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

分類:魚蝦海鮮 中式料理 油炸 下酒菜
酥炸 鮭魚腹鯺肉

相關評論(1)


就醬煮

就醬煮

生命的色彩由自己創造,盡情揮灑並記錄下來~
歡迎加入臉書-家常菜料理與我們分享自家的菜色!^^
試吃/試玩/試用~邀稿: pofen654@hotmail.com

好食購

更多

好食材TV

更多