2014/12/22 收藏

【私房食譜】海綿蛋糕

食材或調味料

低筋麵粉
114g
3顆
水(或鮮奶)
15g
白砂糖
150g
植物油
15g

簡介

海綿蛋糕英文名為Sponge Cake,乃是取其類似於海綿的組織質感,相傳海綿蛋糕起源於15世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的做法傳到了世界各地。
最初人們在製作海綿蛋糕時,其實還不懂要將蛋打成蓬鬆柔軟的泡沫,所以做出來的蛋糕口感並沒有像現在的海綿蛋糕那麼鬆軟可口,後來人們逐漸懂得要將蛋打發以改善蛋糕的質感,一直到了18世紀之後,更發明瞭解蛋白與蛋黃分別和糖打發在混合,然後再加麵粉拌勻的分蛋打發法,這也使得海綿蛋糕的製作技術又前往跨了一大步。

天氣冷冷的吃著一塊海綿蛋糕配上一杯熱茶,真是人生一大享受

海綿蛋糕完成後也可以把它裝飾成生日蛋糕,讓收到的人有滿滿的幸福
一起動手做做看吧!!!

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料理步驟

Step 1

將雞蛋及白砂糖適量打發至乳黃色備用。
將低筋麵粉過篩分次倒入打好的蛋液中攪拌均勻成麵糊狀。


Step 2

將攪拌好的麵糊倒入模具中;將模具在桌上敲幾下,讓空氣跑出。
將模具放進烤箱烤約25分鐘,170℃,冷卻後即可食用。


分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
蛋糕 低筋麵粉 嘉禾牌 白菊花低筋粉心麵粉

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嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

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