2014/12/23 收藏

【私房食譜】小麥胚芽貝果&伯爵蜜橙貝果

食材或調味料

高筋麵粉
250g
伯爵茶
75g
細砂糖
40g
速發酵母
3.5g
4g
橄欖油
12g
液種
210g
牛奶
20g
小麥胚芽粉
適量
伯爵茶包粉
1/2包
蜜橙皮
20g

簡介

※小麥胚芽貝果就把伯爵茶改回75g牛奶即可

※糖水600g+40g二砂+20g蜂蜜

料理步驟

食材全投入麵包機
Step 1

食材全投入麵包機


麵團不基發,醒麵10分鐘後,分割6份滾圓,直接整型貝果
Step 2

麵團不基發,醒麵10分鐘後,分割6份滾圓,直接整型貝果


翻正並墊烘焙紙(饅頭紙)
Step 3

翻正並墊烘焙紙(饅頭紙)


後發25~35分鐘
Step 4

後發25~35分鐘


每面燙30秒
※依個人喜好,燙愈久貝果愈有咬勁
Step 5

每面燙30秒
※依個人喜好,燙愈久貝果愈有咬勁


燙好的貝果
Step 6

燙好的貝果


烤箱預熱170度
進烤箱15~18分鐘
Step 7

烤箱預熱170度
進烤箱15~18分鐘


澎塞塞的貝果出爐
Step 8

澎塞塞的貝果出爐


私房撇步

☆液種~高粉105g+冷水105g+速酵0.3g
拌勻,室溫發酵1小時,冷藏12小時以上就可以使用

分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


綠抹茶 2014/12/25 09:30 AM

喜歡吃貝果..
快來一塊吧!!

回應(1)

phoebe93

phoebe93

手作樂趣多

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