2014/12/24 收藏

【私房食譜】冬天當季料理!!柳丁佐尖吻鱸魚

食材或調味料

柳丁
2顆
檸檬
一顆
九層塔
尖吻鱸魚
一片
奶油
10g
適量
適量

簡介

鱸魚本身肉質細嫩,煮湯、清蒸味道極鮮美,因肉質細膠質多,也很適合孕婦或是術後療傷的魚種!

這次的柳丁佐尖吻鱸魚料理是由峰漁佳食提供的黃金尖吻鱸魚。黃金尖吻鱸比一般的鱸魚來的膠質豐富,嘗起來很有彈性,無腥味,加上這次小編使用是無刺的鱸魚片,好料理又好享用!剛好趁著柳丁的季節,做了柳丁醬搭配鱸魚一起吃!意外搭配~

料理步驟

急速冷凍的尖吻鱸魚,宅配新鮮到家! 活魚經過放血、去鱗、取下去刺後急速冷凍,真空包裝。最後收到的魚是已經可以料理的魚囉!!
Step 1

急速冷凍的尖吻鱸魚,宅配新鮮到家! 活魚經過放血、去鱗、取下去刺後急速冷凍,真空包裝。最後收到的魚是已經可以料理的魚囉!!


魚鱗色澤紋路深邃,肚子部分胖胖的也代表油脂豐美,內部肉質白嫩,帶點雪花紋路。
Step 2

魚鱗色澤紋路深邃,肚子部分胖胖的也代表油脂豐美,內部肉質白嫩,帶點雪花紋路。


1.先將柳丁去皮,分開處理。
Step 3

1.先將柳丁去皮,分開處理。


2.將柳丁皮切絲,備用。
Step 4

2.將柳丁皮切絲,備用。


3.鍋子開小火,將柳丁果肉加熱,加入鹽、糖、檸檬及少量奶油。以小火持續拌炒,一分鐘後加入柳丁皮,繼續拌炒至味道出來濃稠些。
Step 5

3.鍋子開小火,將柳丁果肉加熱,加入鹽、糖、檸檬及少量奶油。以小火持續拌炒,一分鐘後加入柳丁皮,繼續拌炒至味道出來濃稠些。


4.完成柳丁醬料!
Step 6

4.完成柳丁醬料!


5.在做醬料同時,可以將鱸魚洗淨後,抹上奶油及鹽,上面鋪檸檬片進烤箱。上下火200度烤20分鐘。
Step 7

5.在做醬料同時,可以將鱸魚洗淨後,抹上奶油及鹽,上面鋪檸檬片進烤箱。上下火200度烤20分鐘。


6.烤的過程魚味飄出~整個非常期待!!20分鐘後終於完成~!
Step 8

6.烤的過程魚味飄出~整個非常期待!!20分鐘後終於完成~!


7.淋上柳丁醬就可以享用囉!!其他的柳丁醬也可以和涼拌菜一起調味喔!
Step 9

7.淋上柳丁醬就可以享用囉!!其他的柳丁醬也可以和涼拌菜一起調味喔!


私房撇步

其實尖吻鱸魚不用多餘的調味就能吃到他的鮮甜,不過剛好家裡有幾顆現成柳丁,想做點清爽風味,先把鱸魚烤過,再將柳丁做醬~因烘烤關係也將鱸魚油脂逼出,油油亮亮魚肉又軟嫩~沾上新鮮柳丁醬,酸甜滋味真的很下飯!

哪裡可以買?
https://www.facebook.com/produceforyou

分類:魚蝦海鮮 中式料理 燒烤 便當菜 年菜圍爐
尖吻鱸魚 峰漁佳食黃金尖吻鱸魚片 峰漁佳食

相關評論(2)


峰漁佳食 2014/12/26 20:32 PM

您好~
非常感謝您使用我們的食材做出這麼賞心悅目又美味的料理!
也很開心您對我們峰漁黃金尖吻鱸魚的肯定!
非常感謝您~^^

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好食材小編

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